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[求助] 求助红衣五香花生(炒制)保质期问题

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2019-5-19 11:03 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 石竹 于 2019-5-19 11:17 编辑

本人做的红衣五香花生(炒制),放在自封袋里,2~3天就开始串味,再几天后就是有些哈喇了,求助大神是该抽真空还是添加抗氧化剂,我现在用的是脱氢但效果不好,加抗氧化剂后产品味道变得很淡有特色的香料几乎被抹平了,要怎么样才能让保质期达到3个月左右,请大神们赐教,小弟拜谢了。
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-5-19 11:16 | 显示全部楼层
花生本身品质
花生炒制——油炒,还是干炒?温度?时间/
包装是否有效隔绝氧气?——自封袋肯定不能
老老实实做人,踏踏实实做事。
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[LV.1]初来乍到

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 楼主| 发表于 2019-5-19 12:27 来自手机 | 显示全部楼层
石竹 发表于 2019-5-19 11:16
花生本身品质
花生炒制——油炒,还是干炒?温度?时间/
包装是否有效隔绝氧气?——自封袋肯定不能

是用盐来代替沙土炒制的,就是想问一下是应该抽真空还是放抗氧化剂或者保鲜剂之类的来延长保质期,谢谢了。
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(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-5-19 12:36 | 显示全部楼层
是不是水分含量高啊?
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参与论坛宗旨:信息交流,互相帮助,取长补短,共同提高,为食品行业规范尽自己的力量!
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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2019-5-19 13:06 | 显示全部楼层
2~3天就开始串味,再几天后就是有些哈喇了,
太快了啊。
顺其自然
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-5-19 14:32 | 显示全部楼层
hahafcl 发表于 2019-5-19 12:27
是用盐来代替沙土炒制的,就是想问一下是应该抽真空还是放抗氧化剂或者保鲜剂之类的来延长保质期,谢谢了 ...

应该都需要。
关键是你的产品设计有问题吧,就是露天存放也不至于两三天就变质了。
问题是不是出在盐上?
终产品水分多少?
产品表面有盐分,是不是特容易吸潮?
老老实实做人,踏踏实实做事。
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[LV.1]初来乍到

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 楼主| 发表于 2019-5-20 00:02 来自手机 | 显示全部楼层
石竹 发表于 2019-5-19 14:32
应该都需要。
关键是你的产品设计有问题吧,就是露天存放也不至于两三天就变质了。
问题是不是出在盐上 ...

盐不可能出问题,是普通的使用小袋盐
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(小小)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2019-5-20 01:05 | 显示全部楼层
干燥到水分很低还有可能有保质期。
凡是在探讨问题使用歪楼垃圾语言的人,都是讲不出道理心虚的体现。 大家想好好探讨问题,请用文明语言。 希望论坛的管理者维护论坛探讨问题的正常秩序。 http://bbs.foodmate.net/thread-1134464-1-1.html
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-5-20 05:22 | 显示全部楼层
hahafcl 发表于 2019-5-20 00:02
盐不可能出问题,是普通的使用小袋盐

那就没问题了,祝发财。
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发表于 2019-5-20 10:43 来自手机 | 显示全部楼层
控制水分
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