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[求助] 韩国春酱是黑色的,很黑,我把黑豆打磨了,不黑,加老抽也不黑

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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2019-5-20 18:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
韩国春酱是黑色的,很黑,我把黑豆打磨了,不黑,加老抽也不黑,怎么办
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-5-20 18:45 | 显示全部楼层
黑,是不是发酵以后的效果?
老老实实做人,踏踏实实做事。
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(三毛两斤)

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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2019-5-20 19:09 来自手机 | 显示全部楼层
酱的颜色都是发酵后变深的
来自客户端来自客户端
卑鄙是卑鄙者的通行证  高尚是高尚者的墓志铭
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(不为而无为)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2019-5-21 10:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 yanaizhou 于 2019-5-21 10:34 编辑

黑豆只有皮是黑色的,磨粉就是灰色的;焦糖外观是黑色的,实际是红褐色的,但是比黑豆要黑的多,应该可以满足你的需求;      否则就要 炭黑色素,酱类发酵氧化之后变黑
日出而作,日落而息.耕田而食,凿井而饮;
帝力与我有何哉.
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