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[求助] 营养成分表中的“能量”值的标注必须与其它值有对应关系吗?

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(pwh)

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发表于 2019-5-23 09:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
比如我的产品蛋白质实测结果是12.0,脂肪是0,碳水化合物是10.0,这样能量计算值是22*17=374。但我们的产品批次间差异较大,有时甚至差异会达到标准规定的20%以上,这样我就会比较保守地去标注,比如我把蛋白质标注为10.0,碳水化合物标注为8.0,这样能量直接计算应该是18*17=306了,会使能量值偏小,而实际可能会大,导致能量这个指标不合格。
所以请问,能量值的标注是否必须与其它值有对应关系?比如我蛋白质标注10.0,脂肪标注0,碳水化合物标注8.0,能量标注380,是否可以?
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发表于 2019-5-23 10:02 | 显示全部楼层
当然不行。你都知道能量的计算公式了。
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发表于 2019-5-23 10:04 | 显示全部楼层
28050中规定:食品的蛋白质,多不饱和及单不饱和脂肪(酸),碳水化合物、糖(仅限乳糖),总的、可溶性或不溶性膳食纤维及其单体,维生素(不包括维生素D、维生素A),矿物质(不包括钠),强化的其他营养成分≥ 80 %标示值
食品中的能量以及脂肪、饱和脂肪(酸)、反式脂肪(酸),胆固醇,钠,糖(除外乳糖)≤ 120 %标示值
在这个范围内都可
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发表于 2019-5-23 10:07 | 显示全部楼层
oupaul 发表于 2019-5-23 10:02
当然不行。你都知道能量的计算公式了。

能量的标示值不一定要标公式算出来的那个值
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(薛定谔的狗)

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发表于 2019-5-23 10:37 | 显示全部楼层
标签上能量值理论上应等于供能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物等)提供能量之和,但由于营养成分标示值的“修约”、供能营养素符合“0”界限值要求而标示为“0”等原因,可能导致能量计算结果不一致。

----来源 问答(修订版)


另外,你的产品蛋白、脂肪这些营养成分(同时也是理化指标)批次间差异较大的话,你不该考虑一下产品的稳定性吗?质量没问题吗?
专业打酱油,深藏功与名
LZ不用谢我
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发表于 2019-5-23 10:50 | 显示全部楼层
yaosijie 发表于 2019-5-23 10:07
能量的标示值不一定要标公式算出来的那个值

哦。那还真是领教了。我保留意见。
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发表于 2019-5-23 13:02 来自手机 | 显示全部楼层
如果是以农产品为原料加工成的预包装食品,每个批次间差异值大也很正常
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 楼主| 发表于 2019-5-23 13:06 | 显示全部楼层
oupaul 发表于 2019-5-23 10:02
当然不行。你都知道能量的计算公式了。

单项判定都能合格,为什么不可以?有依据吗?
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 楼主| 发表于 2019-5-23 13:06 | 显示全部楼层
ahdshg 发表于 2019-5-23 13:02
如果是以农产品为原料加工成的预包装食品,每个批次间差异值大也很正常

是的,差异确实很大,所以只能非常保守地标注,但是就会碰到这个问题。
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 楼主| 发表于 2019-5-23 13:08 | 显示全部楼层
kingwuguo 发表于 2019-5-23 10:37
标签上能量值理论上应等于供能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物等)提供能量之和,但由于营养成分标示值的 ...

农副产品为原料,传统工艺生产,这些指标的差异还是蛮大的。
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发表于 2019-5-23 14:47 | 显示全部楼层
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