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[求助] 卤菜预包装 如张飞常鲜 真蒸卤 等品牌,在常温下保鲜时间的评判指标?有无低成本方法

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发表于 2019-6-5 19:15 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
如题,现在都流行三防密封包装: 防灰 防蚊 防口水 的预包装卤菜(如 真蒸卤 )了。但销售网点自己拆装还是不便,请问是否有更便利的方法。
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 楼主| 发表于 2019-6-5 19:16 | 只看该作者
我们现在是考虑用充氮气的手段,但网点无法普及。
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食坛骨干

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发表于 2019-6-5 22:37 | 只看该作者
36度保温5~7天测试一下。
凡是在探讨问题使用歪楼垃圾语言的人,都是讲不出道理心虚的体现。 大家想好好探讨问题,请用文明语言。 希望论坛的管理者维护论坛探讨问题的正常秩序。 http://bbs.foodmate.net/thread-1134464-1-1.html
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发表于 2019-6-5 22:38 | 只看该作者
防灰 防蚊 防口水 的预包装卤菜?
你是食品生产企业吗?如何杀菌的?
凡是在探讨问题使用歪楼垃圾语言的人,都是讲不出道理心虚的体现。 大家想好好探讨问题,请用文明语言。 希望论坛的管理者维护论坛探讨问题的正常秩序。 http://bbs.foodmate.net/thread-1134464-1-1.html
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发表于 2019-6-28 12:34 | 只看该作者
在常温下保鲜时间的评判指标细菌、大肠杆菌,基本评价标准,普通只能感官了,没有其他办法,到时有个另外的预估方法,就是温度追踪。贴上温度标签贴,在温度保证的前提下,我们认为产品是新鲜的,温度有变化的恶劣情况,认为不保鲜了。。。另外有说充氮气的朋友,是否还需要现场拆开散装销售,也许有另外更科学实用的方案,请联系VV: 一八三七五七一九三一九
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发表于 2019-6-28 12:35 | 只看该作者
moneygomyhome 发表于 2019-6-5 19:16
我们现在是考虑用充氮气的手段,但网点无法普及。

能否更详细些,需要怎密封包装,也许有更好的方案
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