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[技术求助] 有賞小面辣椒油技术及配方

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发表于 2019-6-9 19:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
主要是关健技术
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(白酒酒体设计及感官评定)

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食坛传奇

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发表于 2019-6-9 20:21 | 显示全部楼层
重庆小面?
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[LV.5]常住居民I

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发表于 2019-6-9 20:22 来自手机 | 显示全部楼层
什么价位
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 楼主| 发表于 2019-6-9 20:25 | 显示全部楼层
小草冒 发表于 2019-6-9 20:22
什么价位

那个可以商量
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 楼主| 发表于 2019-6-9 20:26 | 显示全部楼层
上次那杯酒 发表于 2019-6-9 20:21
重庆小面?

对的,要那种闻起来很香的那种
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[LV.10]以坛为家III

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食坛传奇

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发表于 2019-6-9 20:28 | 显示全部楼层
15923146331 发表于 2019-6-9 20:26
对的,要那种闻起来很香的那种

才吃过,不会做。
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天天干杯,抓紧饭碗!
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 楼主| 发表于 2019-6-9 20:32 | 显示全部楼层
15923146331 发表于 2019-6-9 20:25
那个可以商量

你想要多少
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[LV.3]偶尔看看II

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发表于 2019-6-9 22:13 来自手机 | 显示全部楼层
一股特殊的味道  很香很香 舒服
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 楼主| 发表于 2019-6-9 22:17 | 显示全部楼层
陈酝记 发表于 2019-6-9 22:13
一股特殊的味道  很香很香 舒服

对还有回甜味
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发表于 2019-6-10 13:44 | 显示全部楼层
楼主好,食品邦正好有位技术老师转让奇香辣椒油的技术,可以详细了解一下。13355459171微信同号
食品邦-食品伙伴网官方技术服务平台
联系方式:13355459171(微信同号)
http://bbs.foodmate.net/thread-1088585-1-1.html
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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2019-6-10 13:59 | 显示全部楼层
主要是辣椒的焦香味嘛,可以通过辣椒品种和油温控制,或者添加食用香精。
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(品味江湖)

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食坛骨干

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发表于 2019-6-14 12:21 | 显示全部楼层
类似油泼辣子吧,主要是辣椒品种和香辛料搭配,油温大概到170-180℃。
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