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食品论坛

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[讨论] 脂肪数值是不会变化

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(小曾)

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2019-6-14 15:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
根据GB28050-2011标准的要求,食品标签上要标注营养成分表。营养成分表中有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠,生产企业一般都会根据检测数值来制定各营养成分数值。
在这里想了解一下,随着时间和贮存条件的变化,五大营养数值会不会发生较大的变化呢?特别是是脂肪含量较高的食品,会不会时间越久、贮存温度越高,脂肪值会逐渐变小或变大呢?
不知有没有人做过类似这方面的研究。
食海无涯!希望可以与各位投身于食品行业的大虾们共同探讨发生在我们身边的事情,寻求最好的解决方法,取得共同的发展!
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-6-14 16:25 | 显示全部楼层
去了哪里呢?或者变成什么了呢?
老老实实做人,踏踏实实做事。
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(食品饲料添加剂营养补充剂)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2019-6-14 16:26 来自手机 | 显示全部楼层
这个在28050里有个±多少的要求,针对企业的某一产品就保证符合这一要求的范围内,通过食品保质期实验,再具体的保质期
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发表于 2019-6-14 16:39 | 显示全部楼层
生产企业一般都会根据检测数值和计算数据来制定各营养成分数值,并通过加速试验,制定保质期,正常储存条件下保质期内,五大营养数值会有变化,但一般都在标签范围内。(个人理解,不妥之处,请指证)
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(小小)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2019-6-15 01:10 | 显示全部楼层
变化是有可能的,但是如果在保质期内,这种变化不应该超出误差范围。
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