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[求助] 水果罐头

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发表于 2019-6-15 17:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
水果罐头在蒸煮后,加了胶体,然后里面有一些小小的气泡,这个都还能接受,到时候抽真空罐装后就会出现大量的气泡,请问怎么解决,因为封口只有抽真空的设备!
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发表于 2019-6-15 17:47 | 显示全部楼层
没排气吗?  
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(鹏鹏)

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发表于 2019-6-15 21:17 | 显示全部楼层
水果罐头加胶体?目的?抽真空出现大量气泡,杀菌冷却后放置一段时间看看如何。
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曾经沧海难为水,除却巫山不是云。
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(小小)

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发表于 2019-6-15 21:54 | 显示全部楼层
加胶体就容易起泡了。
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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2019-6-16 06:24 来自手机 | 显示全部楼层
不是玻璃瓶或者马口铁?是口杯的加胶体?
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 楼主| 发表于 2019-6-20 15:41 | 显示全部楼层
wolf017 发表于 2019-6-15 21:17
水果罐头加胶体?目的?抽真空出现大量气泡,杀菌冷却后放置一段时间看看如何。

还是一样,因为罐体密封,气泡出不去,打开罐体,气泡瞬间消失。
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 楼主| 发表于 2019-6-20 15:43 | 显示全部楼层
在这一秒 发表于 2019-6-16 06:24
不是玻璃瓶或者马口铁?是口杯的加胶体?

是玻璃瓶啊
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 楼主| 发表于 2019-6-20 15:45 | 显示全部楼层
xfwq 发表于 2019-6-15 21:54
加胶体就容易起泡了。

少量的气泡没有关系,关键是大量连片的气泡。
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发表于 2019-6-20 17:17 | 显示全部楼层
为什么加胶体?
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(小小)

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发表于 2019-6-20 17:37 | 显示全部楼层
fanshuai07 发表于 2019-6-20 15:45
少量的气泡没有关系,关键是大量连片的气泡。

不建议加食用胶。
凡是在探讨问题使用歪楼垃圾语言的人,都是讲不出道理心虚的体现。 大家想好好探讨问题,请用文明语言。
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发表于 2019-6-20 18:22 | 显示全部楼层

加胶体就容易起泡了。
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(鹏鹏)

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发表于 2019-6-20 19:38 | 显示全部楼层
fanshuai07 发表于 2019-6-20 15:41
还是一样,因为罐体密封,气泡出不去,打开罐体,气泡瞬间消失。

估计你们加胶体目的是想增加汤汁的粘稠度吧,其实没有太大必要,水果本身含有果胶,经过一定时间存放,果肉和汤汁融合平衡后,自然就会粘稠了,而且很自然。另外加胶可能是导致你们所谓的气泡产生的原因。
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