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[求助] 风干条:为什么刚烘干出来的风干条颜色就黑?

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发表于 2019-6-17 02:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 xilinxu 于 2019-6-17 06:52 编辑

各位大神!我是做风干条的厂家,我们做的风干条刚烘干出来的风干条颜色就黑,以前也是这个配方,但是做出来却是比较红的,最近烘干出来的颜色却是越来越黑,不知道是哪个工艺流程出的问题,希望有懂的告知一下,谢谢!
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-6-17 04:34 | 显示全部楼层
配方用料的生产厂家是否变化?
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全国食品工作者联合起来!
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-6-17 05:41 来自手机 | 显示全部楼层
配料有没有变供方或批次
腌制温度是不是越来越高了?
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老老实实做人,踏踏实实做事。
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(沧浪客剑)

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发表于 2019-6-17 06:19 | 显示全部楼层
什么风干条?
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(蛋糕兴趣小组首席蛋糕师兼组长)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2019-6-17 09:54 | 显示全部楼层
和环境温度升高有关吧  温度越高腌制的越透
生活中有很多好的选择,但不必做出那些看起来最好的选择。选择让你开心的事情,那么它便会成为你最好的选择
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 楼主| 发表于 2019-6-17 12:51 | 显示全部楼层
配方用料厂家也没变
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 楼主| 发表于 2019-6-17 12:51 | 显示全部楼层
温度高低有影响吗?
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发表于 2019-6-17 14:48 | 显示全部楼层
zhouzhou741223 发表于 2019-6-17 12:51
温度高低有影响吗?

有。                  
老老实实做人,踏踏实实做事。
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发表于 2019-6-17 17:02 来自手机 | 显示全部楼层
时间越长作用越大
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发表于 2019-6-17 17:17 | 显示全部楼层
肉的品种有没有变更?或许原料肉的颜色变深的原因
食品论坛,伴我成长。
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