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[转贴] 中国火锅地图:一年吃掉4800亿元!每100家餐饮店中有4家是火锅店!

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(许老师)

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发表于 2019-6-17 06:47 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 xilinxu 于 2019-6-17 06:49 编辑

中国火锅地图:一年吃掉4800亿元!每100家餐饮店中有4家是火锅店! 2019-06-16 20:45

来源丨21世纪经济报道(ID:jjbd21)


研究员丨毕凤至 设计丨郑嘉琪
资料来源丨国家统计局、辰智餐饮大数据、美团点评、券商研报及公开资料整理等

图片来源 / 21世纪经济报道

中国美食品类繁多,但火锅肯定要占一席之地。无论是寒冬还是酷暑,火锅依然最受吃货们青睐,多次登上“餐饮细分品类中市占率第一”的宝座。
数据显示,2018年我国餐饮市场规模超过4万亿元,其中火锅就贡献了4800多亿,在庞大的中国美食家族中连续5年占比超过11%!有报告预测,2022年火锅市场规模将近8000亿元。

有多爱?每100家餐饮店中有4家是火锅店

近40万家!这是截至2018年底全国火锅店数量。据美团报告指出,火锅店占全国餐饮门店的比例超过4%,也就是说,每100家餐饮店中有4家是火锅店。
哪些地区火锅最受欢迎?川渝肯定上榜,但出乎意料的是,口味清淡的广东火锅门店数量排名第二,超过3万家。

作为麻辣火锅的发源地,四川(约4万家)与重庆(约3万家)火锅店数量约占全国的18.4%,果然名不虚传。广东则以粤式火锅为主,偏爱粥底火锅、猪肚鸡火锅等。
不过从门店密度来说,重庆居民最有口福!平均每万人拥有的火锅店数量为9.4家,相当于约千人就有一家火锅店!紧随其后的四川、北京、陕西、贵州万人火锅店数量则均在4家以上。

你的家乡火锅店分布情况如何?
请看下图:

吃什么?这些特色火锅值得一尝!


在痴迷火锅的吃货眼中,全国就是一张火锅地图。川渝就是麻辣火锅,西安是羊肉火锅,广州有粤式火锅,还有老北京火锅、贵阳的酸汤鱼、昆明的菌菇火锅等等。
据21数据新闻实验室统计,在大众点评搜索火锅,有4个城市显示结果过万,分别是重庆、成都、北京、西安,西南的昆明、贵阳等紧随其后。西安是北派火锅的特色城市,有西北羊肉火锅、羊汤火锅、羊蝎子火锅等。而昆明和贵州是云贵火锅的代表城市,这里有正宗的滇味火锅、酸汤鱼火锅等。
扩张速度:重庆最快,三线城市有望突围

据《2019中国火锅产业餐饮大数据研究报告》指出,从店面扩张速度来看,重庆增速最快,2018年为80.8%,上海也超过76%。但三线城市潜力也不容小觑。
中信建投研报指出,目前一二线城市约10万家火锅店,三线及以下城市约25万家。这个数量仍在持续增长,而三线及以下城市的爆发力更强,2020-2022年均增速为5%,高于一二线城市的3%。


远处是风景,近处的才是人生。
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发表于 2019-6-17 07:22 来自手机 | 只看该作者
吃货拉动经济
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情已逝,爱还在,因为无情所以绝情,以绝情之剑游戏江湖!!!
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发表于 2019-6-17 07:40 来自手机 | 只看该作者
教授真能吃。
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发表于 2019-6-17 08:07 | 只看该作者
中华餐饮大特色
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发表于 2019-6-17 08:12 | 只看该作者
很震惊啊,我反正没吃几次
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老师,报告可否给我一份研究一下?
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发表于 2019-6-17 08:20 | 只看该作者
火锅,最流行的中菜了。
天天干杯,抓紧饭碗!
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发表于 2019-6-17 08:21 | 只看该作者
foodspace 发表于 2019-6-17 08:12
很震惊啊,我反正没吃几次

不是吧?四川这边不吃火锅的都是传奇。
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发表于 2019-6-17 08:24 | 只看该作者
作为四川人的我,幸福感超高。
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发表于 2019-6-17 08:47 | 只看该作者
qq1301621857 发表于 2019-6-17 08:21
不是吧?四川这边不吃火锅的都是传奇。

不是四川那边的,所以也不稀奇
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发表于 2019-6-17 13:34 | 只看该作者
平均一星期吃一次,只不过时在家吃
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4800亿,人均369元
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