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[转贴] 大米的营养四原则

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2019-6-17 09:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 石竹 于 2019-6-17 14:04 编辑

大米饭是多数中国人每天要吃的主食,如果掌握吃米饭的健康原则,日积月累,不知不觉就能起到防病抗衰的作用,对很多人极为有益。

步骤/方法

  • 尽量让米“淡”
      尽量不要在米饭当中加入油脂,以免增加额外的能量,。因此,炒饭最好少吃,加香肠煮饭,或者用含有油脂的。
      菜来拌饭,也应当尽量避免。另外,尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精,避免增加额外的盐分,否则不利于控制血压和预防心血管意外。
      需要解释的是,加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜和生鱼一类的做法是符合清淡原则的。

  • 尽量让米“粗”        所谓粗,就是尽量减少精白米饭,它们的血糖反应过高,对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维,才能有效地降低米饭的消化速度,同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪,一些营养保健价值特别高的米,如糙米、黑米、胚芽米等,虽说有益健康,但每天吃百分之百的糙米饭,口感上觉得不适,难以长期坚持。因此,在煮饭时不妨用部分“粗”粮和大米合作,口感就会比较容易接受。最好先把“粗”原料放在水里泡一夜,以便煮的时候与米同时熟。

  • 尽量让米“乱”     在烹调米饭米粥时,最好不要用单一的米,而是米、粗粮、豆子、坚果等一起同煮。比如说,红豆大米饭、花生燕麦大米粥等,加入这些食品材料,一方面增加了B族维生素和矿物质,另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用,能够在减少动物性食品的同时保证充足的营养供应。
  • 尽量让米“色”     精细的白米饭维生素含量很低,如果选择有色的米,并用其他的食品配合米饭,让米饭变得五颜六色,可在很大程度上改善其营养价值。比如说,煮饭时加入绿色的豌豆、橙红色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合,既美观,又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分,特别有利于预防眼睛的衰老。又比如说,选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用,也能提供大量的花青素类抗氧化成分。





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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2019-6-17 11:58 | 显示全部楼层
完了,好像都没做到。
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天天干杯,抓紧饭碗!
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发表于 2019-6-17 12:58 | 显示全部楼层
仅供参考 ,要做到太难。
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发表于 2019-6-17 16:28 | 显示全部楼层
大米的营养四原则,科普了!
有容乃大 知足常乐
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