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[求助] 面馆的面条是怎么储存的?

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发表于 2019-6-17 19:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
夏天到了  温度高了   面馆的面条怎么储存的啊?     不会一坨一坨了的吗,或变质
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发表于 2019-6-17 19:47 | 显示全部楼层
这还贮存啊?
不是现做现煮吗?
老老实实做人,踏踏实实做事。
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 楼主| 发表于 2019-6-17 20:17 | 显示全部楼层
石竹 发表于 2019-6-17 19:47
这还贮存啊?
不是现做现煮吗?

一天总是还需要储存的吧,,,总不能一小时去菜市场采购一次啊
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发表于 2019-6-17 20:42 | 显示全部楼层
shain 发表于 2019-6-17 20:17
一天总是还需要储存的吧,,,总不能一小时去菜市场采购一次啊

采购?
自己不做面只管煮啊?
老老实实做人,踏踏实实做事。
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发表于 2019-6-17 20:45 | 显示全部楼层
石竹 发表于 2019-6-17 20:42
采购?
自己不做面只管煮啊?

哪有面馆自己做的?除非是拉面,刀削面之类的,才现场做了。
都是有人加工好了,按时按量送来的。
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发表于 2019-6-17 21:59 | 显示全部楼层
面馆的面条现吃现做。
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发表于 2019-6-17 22:14 | 显示全部楼层
上次那杯酒 发表于 2019-6-17 20:45
哪有面馆自己做的?除非是拉面,刀削面之类的,才现场做了。
都是有人加工好了,按时按量送来的。

这样啊,不是有压面机吗?
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发表于 2019-6-17 22:35 | 显示全部楼层
你要考虑的不是如何储存,你应该有个计划量,每天消耗多少采购多少,面条有的是干面,可以储存;如果你采购的是现和的,你不能保证采购的面条用水含菌量,不好储存,第二天卖口感也不好,必然影响口碑,楼主你自己琢磨琢磨,权衡一下利弊
一分耕耘一分收获
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发表于 2019-6-18 05:33 | 显示全部楼层
石竹 发表于 2019-6-17 22:14
这样啊,不是有压面机吗?

速度太慢啊,我们一般是碱面,自己要提前烫一下,并分成一团一团的,顾客排队时才来得及啊,生面现烫根本就供应不上。
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发表于 2019-6-18 05:54 | 显示全部楼层
上次那杯酒 发表于 2019-6-18 05:33
速度太慢啊,我们一般是碱面,自己要提前烫一下,并分成一团一团的,顾客排队时才来得及啊,生面现烫根本 ...

中午吃面不是有一上午的准备时间吗?
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发表于 2019-6-18 06:09 | 显示全部楼层
石竹 发表于 2019-6-18 05:54
中午吃面不是有一上午的准备时间吗?

一般早餐面条,早六点左右就要准备好,顾客可能就到了,老板们夜里三四点就要到了。
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发表于 2019-6-18 06:46 | 显示全部楼层
上次那杯酒 发表于 2019-6-18 06:09
一般早餐面条,早六点左右就要准备好,顾客可能就到了,老板们夜里三四点就要到了。

做早餐的是凌晨准备。
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