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[转帖] 马冠生:奶酪营养价值高 是独含维生素k的奶制品

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发表于 2019-6-19 17:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
来源:中国经济网
链接:http://www.ce.cn/cysc/sp/info/201905/28/t20190528_32205666.shtml

   经济日报-中国经济网北京5月28日讯(记者吴晓薇) 2019奶酪发展高峰论坛今日在京举办。中国营养学副理事长马冠生在论坛上做出《奶酪的营养价值与合理膳食》主题演讲。

  马冠生表示,奶制品有一千多种产品,奶酪占了其中八百多种。但奶酪对大多数国民来说消费量相对较少,其实它的营养成分丰富,组成比例适宜,容易被人体消化吸收,也是营养价值比较高的食品。

  根据2015年发布的《中国居民营养慢性病的报告》显示,我国居民奶类消费平均不到25克,这与膳食指南推荐的“每天消费300克的奶和奶制品”差距较大。马冠生提到,大量的研究表明,保证一定的奶制品的摄入,有益于人体健康。

  马冠生提到,奶酪其实是一种浓缩的牛奶,有丰富的蛋白和多种矿物质,如钙、磷、锌、B12等。牛奶、酸奶和奶酪的营养价值差不多,但只有奶酪当中含有维生素K。

  “大家都知道奶制品富含钙,包含人类需要的20个营养素,这是其他食物不可比拟的。”马冠生说,无论是奶、酸奶,奶制品,包括奶酪都有这样的特点。如果膳食中没有奶和奶制品的话,人体钙的摄入在400毫克左右,但成年人应该每天摄入800毫克的钙。因此如果每天喝一杯奶或者酸奶,吃一点奶酪,就可以解决钙摄入不足的问题。他还提到,奶制品的消费多种多样,对奶酪来说,最简单的办法就是就是直接吃,每天切一小盘的奶酪,两三天吃完。

  为什么奶酪消费水平低?马冠生认为,第一,国民缺乏关于奶酪的相关知识,因此今后要加强宣传教育。第二,有很多人不习惯奶酪的味道,因为奶酪有很香的,也有很臭的,需要逐步习惯它。第三,有很多人不知道如何吃奶酪,因此需要教给大家熟悉的、便于操作的吃奶酪的方法。

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发表于 2019-6-19 17:54 | 显示全部楼层
国人不习惯吃奶酪吧。
来自客户端来自客户端
天天干杯,抓紧饭碗!
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发表于 2019-6-20 14:28 | 显示全部楼层
奶酪觉得不是纯奶制品,可能加淀粉,不知道这感觉对不对
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(上海拓臣)

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发表于 2019-6-20 14:51 | 显示全部楼层
奶酪是从牛乳发酵而来,维生素K如果牛奶和酸奶中都中没有,怎么可能在奶酪中存在?另外,日常饮食中就有维生素k,成年人肠道细菌也可以合成维生素K,正常情况不需要特别增加摄入维生素K。
荷兰纯芝士粉/加拿大枫糖...
法国天然香草籽、粉/法国焦糖浆及焦糖粒...
酸奶粉等...
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(食又一)

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 楼主| 发表于 2019-6-20 16:24 | 显示全部楼层
tuochen 发表于 2019-6-20 14:51
奶酪是从牛乳发酵而来,维生素K如果牛奶和酸奶中都中没有,怎么可能在奶酪中存在?另外,日常饮食中就有维 ...

查了一些资料,都有说奶酪中含有维生素K,至于为什么含有,确实不清楚,有知道原因的小伙伴可以来解答一下。日常饮食中确实可以补充到维生素K,奶酪也只是一种提供方式。
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(上海拓臣)

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发表于 2019-6-21 11:33 | 显示全部楼层
刘双双 发表于 2019-6-20 16:24
查了一些资料,都有说奶酪中含有维生素K,至于为什么含有,确实不清楚,有知道原因的小伙伴可以来解答一 ...

奶酪里有维生素K,牛奶和酸奶里一定也有。不能故意强调奶酪的营养特殊性,虽然我也是卖奶酪粉的。。。
荷兰纯芝士粉/加拿大枫糖...
法国天然香草籽、粉/法国焦糖浆及焦糖粒...
酸奶粉等...
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 楼主| 发表于 2019-6-21 13:43 | 显示全部楼层
tuochen 发表于 2019-6-21 11:33
奶酪里有维生素K,牛奶和酸奶里一定也有。不能故意强调奶酪的营养特殊性,虽然我也是卖奶酪粉的。。。

可能奶酪是浓缩的,含量高
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发表于 2019-6-26 11:23 | 显示全部楼层

输入查询:   



[ 奶酪[干酪] ]的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)   [进入食品百科查看-- 奶酪[干酪] 的信息]


热量(千卡)
328

硫胺素(毫克)
0.06

钙(毫克)
799

蛋白质(克)
25.7

核黄素(毫克)
0.91

镁(毫克)
57

脂肪(克)
23.5

烟酸(毫克)
0.6

铁(毫克)
2.4

碳水化合物(克)
3.5

维生素C(毫克)
0

锰(毫克)
0.16

膳食纤维(克)
0

维生素E(毫克)
0.6

锌(毫克)
6.97

维生素A(微克)
152

胆固醇(毫克)
11

铜(毫克)
0.13

胡罗卜素(微克)
3.8

钾(毫克)
75

磷(毫克)
326

视黄醇当量(微克)
43.5

钠(毫克)
584.6

硒(微克)
1.5
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发表于 2019-6-26 11:24 | 显示全部楼层
本论坛的数据库查的
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发表于 2019-6-26 11:27 | 显示全部楼层
tuochen 发表于 2019-6-21 11:33
奶酪里有维生素K,牛奶和酸奶里一定也有。不能故意强调奶酪的营养特殊性,虽然我也是卖奶酪粉的。。。

好喜欢这种有专业知识背景的 分析
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发表于 2019-7-9 14:29 | 显示全部楼层
真的很神奇!臭豆腐,有人说它营养价值很高,可它是豆腐发酵而来,除了发酵产生的新营养成分外,其余的营养物质应该在豆腐中也应该有啊。
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