找回密码 注册

食品论坛

查看: 4135|回复: 35

[求助] 保质期 和 最佳赏味期,稽核中如何定义?

[复制链接]
(✂爪)

签到天数: 127 天

[LV.7]常住居民III

4

主题

299

帖子

591

积分

中级会员

Rank: 3

发表于 2019-6-24 11:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
各位伙伴:
我们都知道产品都是有保质期得,那对于本来就有保质期的产品,再进行开袋或者加工,制作的产品会有最佳赏味期,对于这个最佳赏味期,
在门店中应该是判断为超保质期还是别的结论。。。。。(我个人是认为应该判断为超保质期,起码售卖到顾客手中产品品质口感可以得到保障)。
大家给我出出主意吧
回复

使用道具 举报

(白酒酒体设计及感官评定)

签到天数: 1377 天

[LV.10]以坛为家III

3450

主题

20万

帖子

24万

积分

食坛传奇

Rank: 15Rank: 15Rank: 15

十佳新人2017年度魅力人物2019年度魅力人物终身魅力人物食坛传奇勋章爱心勋章特约评论员

发表于 2019-6-24 12:02 | 显示全部楼层
最佳赏味期,是日本的提法吧,我国有要求?
天天干杯,抓牢饭碗!
回复 支持 反对

使用道具 举报

(白酒酒体设计及感官评定)

签到天数: 1377 天

[LV.10]以坛为家III

3450

主题

20万

帖子

24万

积分

食坛传奇

Rank: 15Rank: 15Rank: 15

十佳新人2017年度魅力人物2019年度魅力人物终身魅力人物食坛传奇勋章爱心勋章特约评论员

发表于 2019-6-24 12:04 | 显示全部楼层
最佳赏味期就是最佳品尝期。

食品赏味期限比食品保质期要短,过了赏味期之后食品依旧可以吃的。
天天干杯,抓牢饭碗!
回复 支持 反对

使用道具 举报

(旧瓶新酒)

签到天数: 159 天

[LV.7]常住居民III

18

主题

877

帖子

1307

积分

银牌会员

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

十佳新人银牌会员勋章特邀主讲人

发表于 2019-6-24 12:19 来自手机 | 显示全部楼层
最佳赏味期类似于最佳食用期吧?跟保质期不同的,保质期主要考虑是食品安全,最佳食用日期主要是口感体验,不一样的
来自客户端来自客户端
谋事在人,成事在天
回复 支持 反对

使用道具 举报

(✂爪)

签到天数: 127 天

[LV.7]常住居民III

4

主题

299

帖子

591

积分

中级会员

Rank: 3

 楼主| 发表于 2019-6-24 13:00 | 显示全部楼层
上次那杯酒 发表于 2019-6-24 12:04
最佳赏味期就是最佳品尝期。

食品赏味期限比食品保质期要短,过了赏味期之后食品依旧可以吃的。

过后可使用这个我明白,我是说对于餐饮门店的判定,不能说允许这样的行为,有风险,有点疑虑
回复 支持 反对

使用道具 举报

(✂爪)

签到天数: 127 天

[LV.7]常住居民III

4

主题

299

帖子

591

积分

中级会员

Rank: 3

 楼主| 发表于 2019-6-24 13:01 | 显示全部楼层
AngryRabbit009 发表于 2019-6-24 12:19
最佳赏味期类似于最佳食用期吧?跟保质期不同的,保质期主要考虑是食品安全,最佳食用日期主要是口感体验, ...

是啊,其实这个也算高标准了
回复 支持 反对

使用道具 举报

(白酒酒体设计及感官评定)

签到天数: 1377 天

[LV.10]以坛为家III

3450

主题

20万

帖子

24万

积分

食坛传奇

Rank: 15Rank: 15Rank: 15

十佳新人2017年度魅力人物2019年度魅力人物终身魅力人物食坛传奇勋章爱心勋章特约评论员

发表于 2019-6-24 13:10 | 显示全部楼层
张超Ada 发表于 2019-6-24 13:00
过后可使用这个我明白,我是说对于餐饮门店的判定,不能说允许这样的行为,有风险,有点疑虑

哪个法规禁止了?
来自客户端来自客户端
天天干杯,抓牢饭碗!
回复 支持 反对

使用道具 举报

(✂爪)

签到天数: 127 天

[LV.7]常住居民III

4

主题

299

帖子

591

积分

中级会员

Rank: 3

 楼主| 发表于 2019-6-24 13:18 | 显示全部楼层

没有法律法规得,如题,我是说公司对于这个内部稽核,就是关于这个项,如何判定我拿不准,我个人是肯定不行,毕竟是卖给顾客得。
回复 支持 反对

使用道具 举报

(白酒酒体设计及感官评定)

签到天数: 1377 天

[LV.10]以坛为家III

3450

主题

20万

帖子

24万

积分

食坛传奇

Rank: 15Rank: 15Rank: 15

十佳新人2017年度魅力人物2019年度魅力人物终身魅力人物食坛传奇勋章爱心勋章特约评论员

发表于 2019-6-24 13:31 | 显示全部楼层
张超Ada 发表于 2019-6-24 13:18
没有法律法规得,如题,我是说公司对于这个内部稽核,就是关于这个项,如何判定我拿不准,我个人是肯定不 ...

是你的产品 ?
你是监管?
天天干杯,抓牢饭碗!
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 220 天

[LV.7]常住居民III

2

主题

1480

帖子

1716

积分

银牌会员

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

银牌会员勋章

发表于 2019-6-24 13:37 | 显示全部楼层
你把赏味期限和保质期看成一样即可。过了赏味期限和保质期就不允许食用了。
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 214 天

[LV.7]常住居民III

12

主题

1404

帖子

1464

积分

银牌会员

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

银牌会员勋章

发表于 2019-6-24 13:37 来自手机 | 显示全部楼层
做我女朋友,我来告诉你!如果你们主打品质是口感顾客满意,那肯定可以这样理解。如果从成本和安全角度来说,这个切的太狠了!老板估计要关门
来自客户端来自客户端
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 221 天

[LV.7]常住居民III

39

主题

1996

帖子

2696

积分

版主

Rank: 18Rank: 18

食品论坛版主勋章十佳新人金牌会员勋章爱心勋章

发表于 2019-6-24 13:44 | 显示全部楼层
如果是从内部管理的角度,设置的最佳尝味期,那要求门店也应该分别要求尝味期和保质期(出发点是监管的风险和成本),如果你将尝味期视同保质期,必然缩短产品流转时间,新鲜期管理的成本增加,而且还有可能其实只是过了尝味期并没有过保质期而被人投诉,毕竟国内法规上只要求保质期。
建议:尝味期就是尝味期,与保质期分开设置,我们原来的做法,保质期做标示,尝味期内部控管,要求门店过了尝味期转到特价区或者称临期品区处理,很多卖场就是这么处理的。
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系方式|小黑屋|手机版|Archiver|版权声明|食品伙伴网

GMT+8, 2020-8-15 23:56 , Processed in 0.208942 second(s), 22 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X3

© 2001-2020 Comsenz Inc. 鲁公网安备 37060202000128号

快速回复 返回顶部 返回列表