找回密码 注册

食品论坛

食学宝(食品微课)食品展会食品人才食品邦(技术交易)
食品有意思轻松背单词食品行业培训平台英语口语陪练
在线英语听力室食品专业翻译食品安全合规服务论坛使用指南
查看: 605|回复: 11

[转贴] 为什么说非典是醋味的?从校园暗黑的熏醋消毒大法说起

[复制链接]
(许老师)

签到天数: 1589 天

[LV.Master]伴坛终老

6798

主题

16万

帖子

24万

积分

超级版主

Rank: 27Rank: 27Rank: 27

食品论坛版主勋章2009年度魅力人物2012年度魅力人物2013年度魅力人物终身魅力人物食坛传奇勋章爱心勋章特约评论员认证会员

发表于 2019-6-27 03:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 xilinxu 于 2019-6-27 03:38 编辑

为什么说非典是醋味的?从校园暗黑的熏醋消毒大法说起

2019年06月25日 22:21:17




如果有人问,非典是什么味道的?

可能很多人会回答,非典是醋味的


尽管在人们脑海中,2003年非典疫情爆发的大部分记忆已经逐渐消退。

但是,那股酸味至今仍萦绕在大家的脑海中。


SARS冠状病毒

特别是在珠江三角洲地区,随机问20个人提到SARS首先想到的是什么,其中15个人会说是醋味,4人则是板蓝根。

当年非典,无论是白醋还是板蓝根都被哄抢一空。


原本两块钱的食用白醋,更是被炒到了几百块一瓶。

而灾情过后,人们开始渐渐明白,板蓝根对预防非典是没用的,顶多算是一种心理安慰。


但是,熏醋能消毒的概念,反而随这场灾难变得更深入人心了。

即便是现在,熏醋依然流行。

倒上一锅醋,放在火上慢慢熬,让酸溜溜的味道萦绕在家里的每个角落。

而家中长辈和老人,有事没事就会在家中放一盘醋,又或是将醋加湿器内熏蒸。


仿佛氤氲着酸气,他们才能找到那种专属的安全感。

电磁炉烧醋

另外,只要流行性感冒来袭,现在不少学校里依然会充斥着一股醋味。

如果说,只有自家老人要求熏醋,大家对醋能消毒这事儿必然会打个问号。


但若是连学校都集体熏醋,有的人就会相信醋是有消毒杀菌效果的。

毕竟学校就是传授知识与文化的地方,大家对学校的决定自然会多几分信任感。


“全中国的学校都在集体执行的熏醋,怎么可能会没用呢?”

正儿八经的有效消毒水,就这样彻底败给了灶头上的食用白醋。


那么熏醋,真的能起到消毒杀菌的作用吗?

醋是以粮食或水果为原料,经生物发酵制备而成的调味品


其主要成分是乙酸,而食醋的浓度一般为2%~9%。

如果用pH来衡量其酸性,这大约在2.8到4.0之间。


乙酸

而想要了解这个问题,我们需要清楚清洁与消毒之间的区别。

使用肥皂等清洁剂或水来清洗物体表面的灰尘与污垢,视为清洁。


正是因为其酸性,食醋就常常出现在一些“日常清洁小妙招”中。

例如有人喜欢用醋来清洁厨房油污,又或是清除水垢、祛异味等等。


但消毒与清洁不同。

消毒要求是能杀死表面上的细菌,又或是抑制它们的生长与繁殖。

而醋之所以被认为有杀菌功效,主要还是因为其有效成分乙酸。

一般认为,酸对杀灭微生物有一定杀灭作用。


因为酸能改变蛋白质的特定空间结构,引发蛋白质的变性失活。

细菌和病毒等,若是与强酸碰上了,基本上就是死路一条。


超市中的消毒水,很多具有强氧化性的化学物质,都具有消毒作用,例如次氯酸钠、双氧水和84消毒液等

而食用醋酸属于弱酸,虽与强酸还还差远。


但醋却是人类最容易获得的一种酸性液体,所以它被拿来日常杀菌也是顺理成章的事情。


从过去一些研究看来,熏醋确实能在一定程度上起到消毒作用。

这里,就有一个熏醋消毒的成功例子。


因为受传统的“坐月子”观念影响,医院的母婴同室病房里,病人与家属是不太愿意开窗通风的。


而空气污染,又是呼吸道感染的重要因素,所以产妇院内感染中呼吸道感染也因此居于首位。


但是其他常用的空气消毒法,要么必须在人撤离后进行,要么就是刺激性太强而被诟病。

所以,在这种环境下研究者也想到了传统的“熏醋大法”。


而在对母婴同室病房进行熏醋后,研究人员发现了病房的菌数确实有所降低。

这样看来,食醋也并非一无是处啊?

且慢,食醋虽消毒,但它的效果真的没有想象好。

当时,实验用的醋酸为一般食醋,浓度大约为25g/L(浓度约为2.5%),每立方米用量大约为3ml~10ml。

所以说想熏遍一个100平房的屋子,可能就需要一升到三升的食醋了。

现在市面上的醋一般都是500ml左右,这样算来至少还得2-6瓶食醋,用量非常大。


熏醋消毒,真的没有必要


熏醋,其实属于一种空气消毒法

食醋中乙酸的浓度本身就很低,挥发到空气中就几乎所剩无几了。


所以说,熏醋有效的功劳可能还真不是其酸性能杀灭病菌。

毕竟在熏醋的同时,室内空气的相对湿度也是会增加的。

流感的多发与空气湿度较低有着密切的关系,温暖、干燥的空气环境易于细菌、病毒的滋生和传播。


干燥的空气,是冬季流感多发的一个重要原因

过去许多研究就表明,当空气湿度低于20%时,室内可吸入颗粒物增多,就容易使人患上感冒;


而当空气湿度达到45%-65%到的时候,病菌的生存环境遭到破坏,不易进行传播。


所以,熏醋可能只是减少空气中粉尘等病原微生物附着载体。

这能阻断微生物传播,从而达到一定的消毒效果。

也就是说,根本不用食醋,只需用加湿器对空气进行加湿,其实就能有效降低流感病菌的活性了。


事实上,家庭中病原微生物数量是有限的,通常不需要特意消毒。

而需要进行空气消毒的场所,多为医院、实验室等。


这些场所的室内空气消毒,一般也是使用空气净化消毒器、紫外线照射以及3%过氧化氢溶液气溶胶喷雾等更有效方法。

只是熏醋这种民间偏方,是从未得到过官方认可,自然也不会用到医院或实验室的消毒中,只能在民间兴风作浪。


其实,对于普通家庭来说,想改善室内空气质量最好的办法并非消毒,而是勤开窗通风

这里还有一份研究,是乌鲁木齐疾控中心在2014年完成的《托幼机构常用空气净化消毒方法效果比较》。


实验结果显示,食醋熏蒸法虽然可以清除空气中的细菌,但其效果也就比开窗通风好一点点而已。

所以说,你搞了几大瓶白醋,自己被呛个半死也就比通风好一点,何必呢?


而且,这一点点的效果里,其中有多少是空气湿度增加的加成,就真的不好说了。


事实上,为了这微乎其微的效果,疯狂熏醋是得不偿失的

因为熏醋消毒,还有一个极其矛盾的点。


一般想要消毒杀菌效果好,就需要更高浓度的醋。

但乙酸的浓度越高,就越是会对人体造成危害。

乙酸具有腐蚀性和刺激性,挥发后可经吸入、食入或直接接触皮肤影响人体健康。


例如误服浓乙酸,口腔和消化道可发生化学灼伤、糜烂,重者可致休克死亡。

此外,吸入挥发乙酸后会对鼻、喉和呼吸道等有刺激性。


这对器官管、肺气肿以及哮喘等病人来说都是极其不友好的,很容易引起病情的发作和加重。

这也是为什么我们平时在熏醋的时候,不但觉得气味太酸太难闻,就连嗓子都被呛得慌的原因。


在过去,就发生了不少熏醋消毒的反面案例。

例如有一位妈妈想让感冒的女儿早点康复,便往加湿器中添加了醋想杀杀菌。

但没想到,女儿睡到半夜就出现胸闷、喘气等症状。


赶到医院一检查,才发现女儿只是普通感冒却被熏成了支气管哮喘。

这真的是好心办了坏事。


来自知乎问答区的一个悲伤故事

所以总的来说,熏醋并没有明显的杀菌作用,反而还隐藏着各种危险,不熏也罢。


如果看到身边的朋友或家人依然沉迷熏醋,请及时将醋抢过来,然后再点上几个大闸蟹。

毕竟,醋不杀菌也没关系,它还有其他更重要的用途呀。


*参考资料


乙酸.百度百科词条

颜长瑛.空气消毒的几种方法及效果[J].实用护理杂志.1987


李成菊.食醋熏蒸法对母婴同室病房空气消毒效果的观察[J].中国消毒学杂志.2013

陈敏,刘本来,李国庆,沙日吐亚,袁疆斌.托幼机构常用空气净化消毒方法效果比较[J].中国消毒学杂志.2015


[责任编辑:于雷 PT032]




岂能尽如人意,但求无愧我心。——刘伯温
回复

使用道具 举报

(许老师)

签到天数: 1589 天

[LV.Master]伴坛终老

6798

主题

16万

帖子

24万

积分

超级版主

Rank: 27Rank: 27Rank: 27

食品论坛版主勋章2009年度魅力人物2012年度魅力人物2013年度魅力人物终身魅力人物食坛传奇勋章爱心勋章特约评论员认证会员

 楼主| 发表于 2019-6-27 03:40 | 显示全部楼层
【补充】另外,醋对副溶血性弧菌的杀菌作用还是不错滴啊

副溶血性弧菌在食醋中浸1分钟就可以杀灭啊
岂能尽如人意,但求无愧我心。——刘伯温
回复 支持 反对

使用道具 举报

(小星星&小月亮)

签到天数: 331 天

[LV.8]以坛为家I

44

主题

1430

帖子

1730

积分

银牌会员

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

十佳新人银牌会员勋章认证会员

发表于 2019-6-27 04:05 来自手机 | 显示全部楼层
还有84消毒水的味道
来自客户端来自客户端
回复 支持 反对

使用道具 举报

(白酒酒体设计及感官评定)

签到天数: 1039 天

[LV.10]以坛为家III

2772

主题

13万

帖子

15万

积分

食坛传奇

Rank: 15Rank: 15Rank: 15

十佳新人2017年度魅力人物食坛传奇勋章爱心勋章特约评论员

发表于 2019-6-27 06:08 | 显示全部楼层
非典之后,醋销量大增。
来自客户端来自客户端
天天干杯,抓紧饭碗!
回复 支持 反对

使用道具 举报

(白酒酒体设计及感官评定)

签到天数: 1039 天

[LV.10]以坛为家III

2772

主题

13万

帖子

15万

积分

食坛传奇

Rank: 15Rank: 15Rank: 15

十佳新人2017年度魅力人物食坛传奇勋章爱心勋章特约评论员

发表于 2019-6-27 06:09 | 显示全部楼层
也是老话,效果难说了。
来自客户端来自客户端
天天干杯,抓紧饭碗!
回复 支持 反对

使用道具 举报

(许老师)

签到天数: 1589 天

[LV.Master]伴坛终老

6798

主题

16万

帖子

24万

积分

超级版主

Rank: 27Rank: 27Rank: 27

食品论坛版主勋章2009年度魅力人物2012年度魅力人物2013年度魅力人物终身魅力人物食坛传奇勋章爱心勋章特约评论员认证会员

 楼主| 发表于 2019-6-27 06:11 | 显示全部楼层
张丹1023 发表于 2019-6-27 04:05
还有84消毒水的味道

  注意星星和月亮宝贝的安全啊
岂能尽如人意,但求无愧我心。——刘伯温
回复 支持 反对

使用道具 举报

(许老师)

签到天数: 1589 天

[LV.Master]伴坛终老

6798

主题

16万

帖子

24万

积分

超级版主

Rank: 27Rank: 27Rank: 27

食品论坛版主勋章2009年度魅力人物2012年度魅力人物2013年度魅力人物终身魅力人物食坛传奇勋章爱心勋章特约评论员认证会员

 楼主| 发表于 2019-6-27 06:12 | 显示全部楼层
上次那杯酒 发表于 2019-6-27 06:08
非典之后,醋销量大增。

  健康。。营养,禁酒驾

第五道菜——天地壹号
岂能尽如人意,但求无愧我心。——刘伯温
回复 支持 反对

使用道具 举报

(小星星&小月亮)

签到天数: 331 天

[LV.8]以坛为家I

44

主题

1430

帖子

1730

积分

银牌会员

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

十佳新人银牌会员勋章认证会员

发表于 2019-6-27 06:44 | 显示全部楼层
xilinxu 发表于 2019-6-27 06:11
注意星星和月亮宝贝的安全啊

家里肯定不敢了,是上学时非典期间的记忆
来自客户端来自客户端
回复 支持 反对

使用道具 举报

(白酒酒体设计及感官评定)

签到天数: 1039 天

[LV.10]以坛为家III

2772

主题

13万

帖子

15万

积分

食坛传奇

Rank: 15Rank: 15Rank: 15

十佳新人2017年度魅力人物食坛传奇勋章爱心勋章特约评论员

发表于 2019-6-27 08:05 | 显示全部楼层
xilinxu 发表于 2019-6-27 06:12
健康。。营养,禁酒驾

第五道菜——天地壹号

喝好不喝醉了。
天天干杯,抓紧饭碗!
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 1661 天

[LV.Master]伴坛终老

291

主题

17万

帖子

28万

积分

超级版主

论坛长老

Rank: 27Rank: 27Rank: 27

食品论坛版主勋章食坛传奇勋章杰出服务勋章爱心勋章特约评论员认证会员

发表于 2019-6-27 08:17 | 显示全部楼层
细菌和病毒等,若是与强酸碰上了,基本上就是死路一条。
超市中的消毒水,很多具有强氧化性的化学物质,都具有消毒作用,例如次氯酸钠、双氧水和84消毒液等
而食用醋酸属于弱酸,虽与强酸还还差远。

——这三句话的逻辑关系是什么?
老老实实做人,踏踏实实做事。
回复 支持 反对

使用道具 举报

(许老师)

签到天数: 1589 天

[LV.Master]伴坛终老

6798

主题

16万

帖子

24万

积分

超级版主

Rank: 27Rank: 27Rank: 27

食品论坛版主勋章2009年度魅力人物2012年度魅力人物2013年度魅力人物终身魅力人物食坛传奇勋章爱心勋章特约评论员认证会员

 楼主| 发表于 2019-6-27 12:20 | 显示全部楼层
石竹 发表于 2019-6-27 08:17
细菌和病毒等,若是与强酸碰上了,基本上就是死路一条。
超市中的消毒水,很多具有强氧化性的化学物质,都 ...

  估计是逻辑学没有学好
岂能尽如人意,但求无愧我心。——刘伯温
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 1661 天

[LV.Master]伴坛终老

291

主题

17万

帖子

28万

积分

超级版主

论坛长老

Rank: 27Rank: 27Rank: 27

食品论坛版主勋章食坛传奇勋章杰出服务勋章爱心勋章特约评论员认证会员

发表于 2019-6-27 13:07 | 显示全部楼层
xilinxu 发表于 2019-6-27 12:20
估计是逻辑学没有学好

非常不好啊,前后看不出关联来。
老老实实做人,踏踏实实做事。
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

怀念旧版|联系方式|小黑屋|手机版|Archiver|食品伙伴网

GMT+8, 2019-8-21 22:16 , Processed in 0.166192 second(s), 14 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X3

© 2001-2019 Comsenz Inc. 鲁公网安备 37060202000128号

快速回复 返回顶部 返回列表