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食品论坛

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[求助] 产品加热后的微生物标准

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(骑着蚂蚁逛街)

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发表于 2019-6-27 15:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
请教  我们家餐饮做 肉制品、 蔬菜制品、海产品都是加热后冷却摄取, 请教大家参考什么标准。

以上
没有比漫无目的的徘徊,更让人无法忍受的!
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(蛋糕兴趣小组首席蛋糕师兼组长)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2019-6-27 15:31 | 显示全部楼层
冷却后如果有冷冻环节  可以参考速冻面米食品 熟制品的指标  对于面食有借鉴
生活中有很多好的选择,但不必做出那些看起来最好的选择。选择让你开心的事情,那么它便会成为你最好的选择
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发表于 2019-6-27 15:38 来自手机 | 显示全部楼层
你家能分解羊油辣椒油里边的成分么
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(许老师)

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发表于 2019-6-27 15:40 | 显示全部楼层
冷却摄取。。什么意思啊?
人生过的是心情,生活活的是心态
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-6-27 16:53 | 显示全部楼层
餐饮不都趁热吃吗?
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发表于 2019-6-28 11:39 | 显示全部楼层
最高标准执行
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(骑着蚂蚁逛街)

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 楼主| 发表于 2019-7-4 08:03 | 显示全部楼层
凯晨 发表于 2019-6-27 15:38
你家能分解羊油辣椒油里边的成分么

、我们是买的别人的, 还没有做分析, 请问要做什么分析吗
没有比漫无目的的徘徊,更让人无法忍受的!
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发表于 2019-7-16 14:47 | 显示全部楼层
yuzhang521 发表于 2019-7-4 08:03
、我们是买的别人的, 还没有做分析, 请问要做什么分析吗

分析羊油辣椒油里边的成分
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(拜师无门)

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发表于 2019-7-16 16:23 | 显示全部楼层
上海有个地方标准,你可以根据这个指定自己的内控标准,也可以参考:肉制品、糕点等相关标准,指定内控标准,餐饮这块没有具体可直接使用标准。
独学而无友,则孤陋而寡闻。
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(阿勒)

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发表于 2019-7-26 09:47 | 显示全部楼层
挖坟 餐饮服务安全操作规范没有嘛
一只堕落的小猫咪
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