找回密码 注册

食品论坛

查看: 603|回复: 19

[求助] 急,刚生产的膨化产品放几天酸价正常,过氧化值上升特别快

[复制链接]
(导我迷途只有星)

签到天数: 941 天

[LV.10]以坛为家III

74

主题

3234

帖子

6549

积分

食坛知名

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

食坛知名勋章认证会员

发表于 2019-7-11 22:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
我们生产的薯片、苦荞片等,经过油炸,炸制后脂肪在30%-35%左右。
生产后的产品测产品酸价比较正常,但POV上升特别快,甚至很快就超了?是什么原因?

检测数据汇总

检测数据汇总
回复

使用道具 举报

签到天数: 83 天

[LV.6]常住居民II

3

主题

443

帖子

513

积分

中级会员

Rank: 3

发表于 2019-7-11 22:28 | 显示全部楼层
贮存环境温度比较高吧?
回复 支持 反对

使用道具 举报

(导我迷途只有星)

签到天数: 941 天

[LV.10]以坛为家III

74

主题

3234

帖子

6549

积分

食坛知名

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

食坛知名勋章认证会员

 楼主| 发表于 2019-7-11 22:45 | 显示全部楼层
芒种 发表于 2019-7-11 22:28
贮存环境温度比较高吧?

不算高,三十度左右的库房
回复 支持 反对

使用道具 举报

(岁月已忘言)

签到天数: 161 天

[LV.7]常住居民III

19

主题

627

帖子

785

积分

高级会员

Rank: 4Rank: 4

发表于 2019-7-11 22:48 来自手机 | 显示全部楼层
怎么包装的?
来自客户端来自客户端
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 1338 天

[LV.10]以坛为家III

459

主题

5575

帖子

4万

积分

区版主

Rank: 18Rank: 18

食品论坛版主勋章食坛大师勋章爱心勋章认证会员

发表于 2019-7-12 00:20 | 显示全部楼层
是否碰到什么“”催化剂?“”
http://www.foodmate.net/member/invite.php?user=phfspeccom
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 1632 天

[LV.Master]伴坛终老

290

主题

16万

帖子

27万

积分

超级版主

论坛长老

Rank: 27Rank: 27Rank: 27

食品论坛版主勋章食坛传奇勋章杰出服务勋章爱心勋章特约评论员认证会员

发表于 2019-7-12 07:43 | 显示全部楼层
刚好在快速反应阶段吧。
老老实实做人,踏踏实实做事。
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 83 天

[LV.6]常住居民II

3

主题

443

帖子

513

积分

中级会员

Rank: 3

发表于 2019-7-12 08:04 | 显示全部楼层
坏男人是我 发表于 2019-7-11 22:45
不算高,三十度左右的库房

30℃也不低了啊。
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 524 天

[LV.9]以坛为家II

15

主题

683

帖子

1586

积分

银牌会员

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

银牌会员勋章

发表于 2019-7-12 08:15 | 显示全部楼层
你这个刚生产出来指标就差不多是踩着标准走啊?应该定个内控指标挖?而且你一个油脂酸价那么低,过氧化值那么高,你油炸循环次数太多了
回复 支持 反对

使用道具 举报

(笨笨)

签到天数: 199 天

[LV.7]常住居民III

8

主题

491

帖子

1052

积分

高级会员

Rank: 4Rank: 4

发表于 2019-7-12 08:58 | 显示全部楼层
你煎炸油的脂肪酸组成是怎样的?不饱和酸对货架期氧化影响比较大
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

20

主题

7736

帖子

8545

积分

食坛知名

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

食坛知名勋章

发表于 2019-7-12 09:53 来自手机 | 显示全部楼层
气调包装吗,有没有抗氧化剂呢
来自客户端来自客户端
素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
回复 支持 反对

使用道具 举报

(导我迷途只有星)

签到天数: 941 天

[LV.10]以坛为家III

74

主题

3234

帖子

6549

积分

食坛知名

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

食坛知名勋章认证会员

 楼主| 发表于 2019-7-12 21:47 | 显示全部楼层

还充氮包装呀
回复 支持 反对

使用道具 举报

(导我迷途只有星)

签到天数: 941 天

[LV.10]以坛为家III

74

主题

3234

帖子

6549

积分

食坛知名

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

食坛知名勋章认证会员

 楼主| 发表于 2019-7-12 21:47 | 显示全部楼层

不过没有测过氮气的纯度
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

怀念旧版|联系方式|小黑屋|手机版|Archiver|食品伙伴网

GMT+8, 2019-7-23 23:53 , Processed in 0.404802 second(s), 22 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X3

© 2001-2019 Comsenz Inc. 鲁公网安备 37060202000128号

快速回复 返回顶部 返回列表