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[求助] 瓶装食品胀气

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2019-7-12 10:19 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
腌渍菜装瓶后第四、五天的时候胀气了,防腐剂是按专业人员配制的用量来使用的。发酵前期测试的酸度也在3.8,这为什么装瓶后就胀气了呢?
求解
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-7-12 10:25 | 显示全部楼层
菌还是活的吧?
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新手上路

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发表于 2019-7-12 10:30 | 显示全部楼层
还在发酵,微生物存活
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(同日生)

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[LV.5]常住居民I

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发表于 2019-7-12 11:24 | 显示全部楼层
配方,工艺都 有问题
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[LV.7]常住居民III

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版主

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发表于 2019-7-12 11:36 | 显示全部楼层
涨气首先从灭菌上面考虑
四五天就涨气  我感觉活菌太多了
专治各种不服
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(三毛两斤)

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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2019-7-12 12:37 来自手机 | 显示全部楼层
灭菌,还在发酵
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(新银)

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[LV.9]以坛为家II

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食坛骨干

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发表于 2019-7-12 15:14 | 显示全部楼层
没杀菌,条件适宜就会发生微生物繁殖。
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(华丽的石头)

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[LV.3]偶尔看看II

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发表于 2019-7-12 17:39 | 显示全部楼层
应该是发酵了,或者有产气菌导致的。你目前加的防腐剂控制不了这种菌,所以产品才涨瓶了。
如果有兴趣可以试试我们产品,13915580421(微信同号)
提供食品饮料生物防腐保鲜防霉和技术:乳酸链球菌素(nisin),纳他霉素,聚赖氨酸。电话:13915580421(微信同号),QQ:1026830365。食品添加剂群:284253710。
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食坛知名

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食坛知名勋章

发表于 2019-7-13 08:48 来自手机 | 显示全部楼层
杀菌处理,不仅要防腐
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素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
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