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[求助] 炒的辣椒面熬羊油辣椒油用什么添加剂能掩盖住辣椒的味道,只有香味,味道还很持久

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发表于 2019-7-13 10:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
熬羊油辣椒油炒辣椒面,那股味道很重,用什么添加剂能掩盖住,味道很香很持久
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-7-13 10:56 | 显示全部楼层
炸整个辣椒,辣椒去掉,只留油。
别什么事都想着用添加剂解决。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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(白酒酒体设计及感官评定)

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[LV.10]以坛为家III

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食坛传奇

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发表于 2019-7-13 11:08 | 显示全部楼层
辣椒面很容易糊了。
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发表于 2019-7-13 14:48 | 显示全部楼层
羊油的骚味吗。加点生姜,香料,酒
复合调味料研发销售。
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 楼主| 发表于 2019-7-13 14:49 | 显示全部楼层
tang08037 发表于 2019-7-13 14:48
羊油的骚味吗。加点生姜,香料,酒

炒辣椒的怪味
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发表于 2019-7-13 14:51 | 显示全部楼层

那你是辣椒品种问题吧。用的什么椒
复合调味料研发销售。
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(拔丝心里美)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-7-13 17:30 | 显示全部楼层
加冰乙酸      

好不好用先试试
拔丝(BAKmm粉丝)教成员
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(什么D西西)

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食坛知名

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发表于 2019-7-13 17:59 | 显示全部楼层
试下换甜椒粉没有辣味有香味
不一样的角度
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 楼主| 发表于 2019-7-13 21:41 | 显示全部楼层
tang08037 发表于 2019-7-13 14:51
那你是辣椒品种问题吧。用的什么椒

辣椒炒糊点,就是炒的糊辣壳
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(不为而无为)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2019-7-14 10:32 | 显示全部楼层
炸二荆条、线椒,150度保持一会儿都是甜香味道,没有异味啊
日出而作,日落而息.耕田而食,凿井而饮;
帝力与我有何哉.
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食坛骨干

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发表于 2019-7-15 08:57 来自手机 | 显示全部楼层
用不那么辣的辣椒品种
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素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
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(Moon Walker)

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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2019-7-15 16:18 | 显示全部楼层
原料 火候  ~
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