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[讨论] 请教罐头瘪罐有哪些原因

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(龙骨)

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发表于 2019-7-17 12:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 dragonbone 于 2019-7-17 12:50 编辑

如题,罐头瘪罐主要有哪些原因。针对罐头杀菌后,出现小部分有瘪罐是什么原因造成。
需要注意哪些方面。
请路过的大神指教。
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发表于 2019-7-17 13:07 | 显示全部楼层
最常见的是压力差导致的,比如包材质量、产品内部真空度,杀菌反压参数等
食品行业、餐饮行业专业打酱油
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发表于 2019-7-17 13:33 | 显示全部楼层
真空度太高了吧
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发表于 2019-7-17 13:42 | 显示全部楼层
反压杀菌的时候压力没控制好吧
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发表于 2019-7-17 13:53 | 显示全部楼层
感觉是反压是压力太大了吧?
老老实实做人,踏踏实实做事。
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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2019-7-17 13:53 | 显示全部楼层
金属罐装罐头瘪罐:
1. 大面积出现 一般是 批量采购的罐体强度不够, 铁皮厚度小了,铁质不好等原因;  增加铁皮厚度 换铁厂,   罐体设计增加加强筋;
2.  少量出现:  磕碰到至  检查生产过程 人为操作习惯问题 还是 传送带 过重中产生 ,针对改造;  ,   
3. 少量出现:  个别灌装量少 空隙大 导致 真空度大,杀菌后出现瘪罐;     杀菌操作中少量出现 加压过快过高 导致部分瘪罐,

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(烟台蓝白食品)

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发表于 2019-7-17 14:14 | 显示全部楼层
可以考虑反压压力和加压速度
烟台蓝白食品  专注特色面食生产、代加工  公司网址 www.lanbaishipin.com  主营胶东面食、包子、手抓饼、月饼、汤圆、粽子、早餐粥
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发表于 2019-7-17 14:34 | 显示全部楼层
压力差,部分瘪罐先分析内真空度
http://www.foodmate.net/member/invite.php?user=phfspeccom
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(新银)

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发表于 2019-7-17 16:30 | 显示全部楼层
外力所致、
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(饮领江湖)

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发表于 2019-7-18 07:04 来自手机 | 显示全部楼层
跟反压有关系!
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发表于 2019-7-19 09:39 | 显示全部楼层
可能的原因:顶隙大,真空度高;罐子强度不够;升温、杀菌、降温这几个阶段,反压梯度设置不合适,内外压差大;冷却速冻过快,内外压差变化急剧;
伙伴网旗下技术难题解决平台食品邦提供研发与生产技术咨询服务,有技术难题可联系食品小邦协助解决。
联系方式:17653538951,微信同号。
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(龙骨)

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 楼主| 发表于 2019-7-23 08:47 | 显示全部楼层
乌鱼锦鲤 发表于 2019-7-17 13:07
最常见的是压力差导致的,比如包材质量、产品内部真空度,杀菌反压参数等

谢谢指教。
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