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[求助] 求助食品中进过美拉德反应的产品,颜色深浅的检测方法

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发表于 2019-7-18 10:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
比如一个产品,经过了美拉德反应,里面有其他色素进行影响感官的颜色判断,有没有一种检测方法对美拉德反应程度高低进行测定,谢谢~~~
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发表于 2019-7-18 11:07 | 显示全部楼层
用分光光度计测反应前后的吸光度
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