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[分享] 吃茄子,能吸走身体里的油脂?

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(王志强营养师)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2019-7-19 11:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
茄子是常见蔬菜,做菜时很吸油。很多患者朋友咨询我,茄子能吸体内油脂、降血脂、降胆固醇、帮助减肥,是不是真的?茄子具有很强的抗氧化作用,对很多病都有治疗效果,是不是真的?



这又是一个“食物能治病”的问题,过去和现在有很多人一直问我类似的问题,我的回答是:蔬菜要是能治病,那患者以后别去医院去菜市场得了,医院都改成菜市场得了。
微信图片_20190719110205.jpg

>>> 茄子能吸油,但不能刮走体内油脂

茄子的确能吸油,但吸的是烹调时的食用油,而不是体内的多余油脂,更不可能把体内的油脂带出体外。

茄子疏松多孔的“海绵”结构特别容易吸油,做菜的人都有这个经验,做茄子的时候往往要多放一些油才有放了油的样子。所以茄子做的菜往往油大,不适合多吃。

茄子裹着大量油进入体内之后,海绵体已被嚼烂破坏,不能继续吸收体内的油脂。食物在体内要经过长时间的消化,先在胃里停留几个小时,进入小肠还要停留十几个小时,不断地被胃和小肠进行“磨合吸收”,这时的茄子不可能再吸收体内的油脂。
微信图片_20190719110210.jpg

>>> 生吃茄子不能清除体内油脂,还有中毒风险

有人习惯直接生吃茄子,还有人一边吃猪蹄儿,一边生吃茄子,他们认为生吃法可以完美解决茄子吸收烹饪油的问题,同时这样吃茄子能“抹掉”猪蹄儿的油,所以吃起猪蹄儿更加无所顾忌。这是非常不好的饮食习惯。

不论生吃还是熟吃,茄子都不可能达到帮助人体排油降脂的效果。而且茄子最好不要生吃,有中毒的危险。因为茄子含有一种有毒物质——茄碱,茄子皮颜色越深,茄碱含量越高,茄碱不仅存在于茄子皮中,茄子肉中也有。

茄子中茄碱含量一般每百克茄子中含有的茄碱最高不超过8毫克,健康成人就算生吃一般也不会吃到中毒的量,但老人、小孩、特殊状态的人要特别小心。
微信图片_20190719110214.gif

>>> 膳食建议:茄子要蒸熟吃

茄子的最佳烹饪方法是蒸着吃,蒸熟之后蘸点儿喜欢的调味料,味道非常好,关键是油脂少、茄碱少。希望大家不要迷信“茄子治病”,不要油煎、油炸茄子,更不要生吃茄子,好好享受它的家常味就好。

北京协和医院临床营养科
于康教授


体重管理(单纯性肥胖、肥胖+高血压、肥胖+高血脂、肥胖+糖尿病)、肠道调理(便秘、腹泻、排便不规律)
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发表于 2019-7-19 11:36 | 显示全部楼层
谣言层出不穷。
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发表于 2019-7-19 11:36 | 显示全部楼层
都怪那些朋友圈伪科普文,茄子吸油跟老中医以形补形没啥区别
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发表于 2019-7-19 11:58 | 显示全部楼层
茄子不放油不好吃啊!
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发表于 2019-7-19 12:01 | 显示全部楼层
唯一不吃的蔬菜
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发表于 2019-7-19 12:11 | 显示全部楼层
小时候家里将茄子煮熟,加点酱油当菜吃,饭一碗,那样吃茄子才吸油
http://www.foodmate.net/member/invite.php?user=phfspeccom
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(三毛两斤)

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发表于 2019-7-19 14:07 | 显示全部楼层
phfspeccom 发表于 2019-7-19 12:11
小时候家里将茄子煮熟,加点酱油当菜吃,饭一碗,那样吃茄子才吸油

小时候,蒸馒头时,溜一些茄子,砸些蒜泥,加些盐,香油,拌茄泥
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卑鄙是卑鄙者的通行证  高尚是高尚者的墓志铭
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[LV.Master]伴坛终老

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食坛大师

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发表于 2019-7-19 14:14 | 显示全部楼层
吃茄子,能吸走身体里的油脂?不可通!
有容乃大 知足常乐
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[LV.5]常住居民I

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发表于 2019-7-19 16:17 | 显示全部楼层
蒸着吃好,隔油。
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