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[分享] 面包做法和配方

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该用户从未签到

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发表于 2019-7-27 14:29 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
奶粉 60g
蛋清 1个
蛋黄 3个
高筋面粉 360g
牛奶 90g
细砂糖 25g
炼乳 20g
鲜奶油 55g
酵母 5g
盐 4g

1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团(我揉的不好就那样吧,我实在是没有耐心)。
3.15分钟后,放入奶油,接着揉,一直揉,没完没了的揉,揉至扩展阶段(我是没有揉到,也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵)发酵至2倍大。
4.分割滚圆,松弛20分钟后,擀卷松弛10分钟,再赶卷再松弛。
5.放入土司模中,二次发酵。发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右,而且我分割的也不均匀呵呵)。
6.烤箱预热180°,底层 180°烤15分钟,盖锡纸,转至150°20分钟。

小诀窍
细砂糖 25克(我绝的不是很甜,下次多放点) ; 牛奶90克(我好像放了100克)。
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[LV.5]常住居民I

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发表于 2019-7-29 10:14 | 只看该作者
谢谢分享。懒人一个,回家用面包机做。
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(吃货小达人)

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[LV.10]以坛为家III

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食坛骨干

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发表于 2019-7-29 16:04 | 只看该作者
图片呢图片呢
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[LV.6]常住居民II

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发表于 2019-7-29 17:20 | 只看该作者
这个天气,牛奶还要加热??/
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该用户从未签到

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发表于 2019-8-7 15:02 | 只看该作者
这个得收藏哈,谢谢了
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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2019-8-9 14:01 | 只看该作者
谢谢分享,点赞。
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(蛋糕兴趣小组首席蛋糕师兼组长)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2019-8-9 18:18 | 只看该作者
酵母放入热牛奶  不怕烫死了么
生活中有很多好的选择,但不必做出那些看起来最好的选择。选择让你开心的事情,那么它便会成为你最好的选择
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