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[原创] 【吃货喜欢】重庆10大江湖菜

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发表于 2019-8-2 09:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

1来凤鱼

来凤鱼出自成渝古道上四大名驿之一——来凤驿,可以说是重庆江湖菜的鼻祖,来凤鱼之后才有邮亭鲫鱼、太安鱼等。







2酸菜鱼

酸菜鱼叫酸汤鱼,流行于20世纪90年代,用料主要是新鲜的黑鱼或草鱼,以及酸菜。

酸菜鱼的鱼肉鲜嫩,酸辣可口,是重庆江湖菜的开路先锋之一。









3辣子鸡

辣子鸡最初流行于歌乐山一带,后来演变成为辣子鸡一条街。

辣子鸡通常是取整鸡来做的,加上各种各样的排料,可谓是麻辣爽口。












4啤酒鸭

据传啤酒鸭起源于清代。顾名思义,啤酒鸭的主料是鸭子跟啤酒。

重庆南岸区的六公里是啤酒鸭一条街,一到晚上,霓虹灯亮起,整条街都是人头攒动,十分热闹。






5泉水鸡

泉水鸡的用料十分独特,据说是店家用竹竿接了泉水进到厨房,洗净仔鸡再剁成小块,放进瓦罐掺进泉水在火上煨着。

配料主要有红辣椒、紫花椒、青皮蒜、黄老姜以及黑香菇。







6豆花鱼

豆花鱼的主要材料是草鱼跟豆腐脑、配料有大豆、红辣椒、大蒜、大葱等。






7安鱼

太安鱼又称坨坨鱼,出自重庆潼南区太安镇。

安鱼的原料是产自嘉陵江鲢鱼。配料主要是干辣椒和花椒,与其他的鱼比起来,大安鱼不算太辣。






8邮亭鲫鱼

邮亭鲫鱼源于重庆大足县邮亭镇。1997年开始风行。调料非常多,吃法也非常讲究。







9毛血旺

毛血旺出自磁器口镇,以鸭血、毛肚杂碎为制作主料,其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚。




10泡椒牛蛙

泡椒牛蛙在上个世纪90年代开始风行。最开始是牛蛙,后来是泡椒墨鱼仔,并衍生出各种泡椒系列。








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 楼主| 发表于 2019-8-2 09:08 | 显示全部楼层
看到口水直流了。麻辣鲜香,不吃辣的就避而远之。

喜欢哪个菜,就留言吧。


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发表于 2019-8-2 09:17 | 显示全部楼层
感觉口味都有点点重哈
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发表于 2019-8-2 09:20 | 显示全部楼层
为什么我吃的辣子鸡都是一盘子辣椒只有几块鸡?
老老实实做人,踏踏实实做事。
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 楼主| 发表于 2019-8-2 09:33 | 显示全部楼层
石竹 发表于 2019-8-2 09:20
为什么我吃的辣子鸡都是一盘子辣椒只有几块鸡?

  上图的辣子鸡是照骗,为了让鸡肉看得更明显。

   你吃的鸡肉少是正宗的辣子鸡,都是在辣椒中去找鸡肉。为了让鸡肉更入味,鸡肉都很小块,再一炒,缩水后,就很小一点儿,大量的红辣椒一加进去,鸡肉小,量也少,所以感觉没得鸡肉了。这才是正常的辣子鸡。要是多大块一份的,相信我,绝对不正宗,不好入味啊,也炒不到干香的程度。
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 楼主| 发表于 2019-8-2 09:35 | 显示全部楼层
yaoyufei123 发表于 2019-8-2 09:17
感觉口味都有点点重哈

重庆的菜都是麻辣著称,味蕾有明显的刺激,偶尔吃不错,长期吃肠胃受不了。
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发表于 2019-8-2 09:37 | 显示全部楼层
qq1301621857 发表于 2019-8-2 09:35
重庆的菜都是麻辣著称,味蕾有明显的刺激,偶尔吃不错,长期吃肠胃受不了。

喜欢吃酸菜鱼,每次都让人放一点点辣
如果手上没有剑,我就不能保护你; 如果我一直握着剑,我就无法抱紧你。
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发表于 2019-8-2 09:38 | 显示全部楼层
以辣见长。
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发表于 2019-8-2 09:39 | 显示全部楼层
辣子鸡,辣子多,鸡丁少,还很难找到了。
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天天干杯,抓紧饭碗!
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 楼主| 发表于 2019-8-2 09:41 | 显示全部楼层
yaoyufei123 发表于 2019-8-2 09:37
喜欢吃酸菜鱼,每次都让人放一点点辣

酸菜鱼里都会放点小米辣,鲜味更浓。
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发表于 2019-8-2 09:42 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2019-8-2 09:42 | 显示全部楼层
上次那杯酒 发表于 2019-8-2 09:39
辣子鸡,辣子多,鸡丁少,还很难找到了。

就是肉小才入味,量少才好吃,可以大块大块地吃,可能就没有这种香了。
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