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[求助] 食品安全管理人员300题目中第101题目到底是√还是×?

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2019-8-8 09:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
食品安全管理人员300题目中第101题目“食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和指示菌监控。”到底是√还是×?如果严卡GB14881句子,这句话还是存在问题,请大师指点。
稳。。。。。。。。
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发表于 2019-8-8 10:06 | 显示全部楼层
GB14881中怎么说的?
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发表于 2019-8-8 10:11 | 显示全部楼层
我专门查了14881,这是原话啊,有什么问题,当然对啦

14881 8.2.2.3的原话“8.2.2.3 微生物监控应包括致病菌监控和指示菌监控,食品加工过程的微生物监控结果应能反映食品加工过程中对微生物污染的控制水平。”
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发表于 2019-8-8 10:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 freehong 于 2019-8-8 10:15 编辑

yes啊   14881原文:
8.2.2 食品加工过程的微生物监控
8.2.2.3 微生物监控应包括致病菌监控和指示菌监控,食品加工过程的微生物监控结果应能反映食品加工过程中对微生物污染的控制水平。
我理解你是看了附录里的这段话:加工过程的微生物监控指标:应以能够评估加工环境卫生状况和过程控制能力的指示微生物(如菌落总数、大肠菌群、酵母霉菌或其他指示菌)为主。必要时也可采用致病菌作为监控指标。
所以有疑惑吧。
但是正文就是这么表述,附录是一个具体的说明,选yes。


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[LV.9]以坛为家II

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 楼主| 发表于 2019-8-8 10:19 | 显示全部楼层
反而不是你说的这句话:8.2.2.2 食品加工过程的微生物监控程序应包括:微生物监控指标、取样点、监控频率、取样和检测方
法、评判原则和整改措施等,具体可参照附录 A 的要求,结合生产工艺及产品特点制定。
其中多选也出现了一个这样的题目(多选51题目)
"51、食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控,必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序,应包括以下哪些内容?( ABCD )
A、微生物监控指标  B、取样和检测方法
C、取样点、监控频率 D、评判原则和整改措施
"
稳。。。。。。。。
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发表于 2019-8-8 11:48 | 显示全部楼层
另外提一下
判断题63,一般作业区应与清洁作业区分离
答案错
解析:4.1.3厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区,并采取有效分离或分隔。如:通常可划分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区;或清洁作业区和一般作业区等。一般作业区应与其他作业区域分隔。

我怎么感觉大致上也没啥问题,难道真是单纯的文字游戏?分离或分隔就对,只写分离就错?
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发表于 2019-8-8 14:38 | 显示全部楼层
判断题63,一般作业区应与清洁作业区分离
答案错
少了  有效  二字。
顺其自然
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[LV.10]以坛为家III

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食坛骨干

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发表于 2019-8-8 14:42 | 显示全部楼层
第101题目“食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和指示菌监控。”到底是√还是×?
应是√。。。
顺其自然
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发表于 2019-8-9 09:00 | 显示全部楼层
是对的,确实再14881里面明确了。
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发表于 2019-8-9 11:50 | 显示全部楼层
suibian2 发表于 2019-8-8 11:48
另外提一下
判断题63,一般作业区应与清洁作业区分离
答案错

当然不是文字游戏。一般作业区与清洁区应分隔而不是分离,在4.1.3条最后写得清清楚楚。
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[LV.9]以坛为家II

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 楼主| 发表于 2019-8-9 13:52 | 显示全部楼层
这也是文字游戏哈哈哈
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[LV.7]常住居民III

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发表于 2019-8-9 14:09 | 显示全部楼层
应该是对的啊...
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