食品生产企业，猪肉进货检测哪些指标。

chenliang568729

如题，使用的猪肉的2号肉（冷冻），因为有批次不同，到货之后我应该检测哪些指标，求大神回复。

s123lfa0

目前最要紧的就是非洲猪瘟  动检票 其余都不是大问题

chenliang568729

s123lfa0 发表于 2019-8-13 14:21
目前最要紧的就是非洲猪瘟  动检票 其余都不是大问题

这个都是必须的，现在是指标方面。

s123lfa0

chenliang568729 发表于 2019-8-13 14:30
这个都是必须的，现在是指标方面。

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chenliang568729

s123lfa0 发表于 2019-8-13 14:40
2761   2762  2763

版主，水分检测是需要怎么检测，标准是多少。

s123lfa0

chenliang568729 发表于 2019-8-13 14:52
版主，水分检测是需要怎么检测，标准是多少。

多搜索下畜禽肉的产品标准和国家监督抽检的资料看看  论坛上有

吴问立

只知道现在要检测猪瘟病毒的

chenliang568729

s123lfa0 发表于 2019-8-13 15:12
多搜索下畜禽肉的产品标准和国家监督抽检的资料看看  论坛上有

好的谢谢

chenliang568729

吴问立 发表于 2019-8-13 15:25
只知道现在要检测猪瘟病毒的

动检都有。

濛之羽

这要看你用来做产品里面有什么指标要求没有啊，或者有没有什么指标影响产品生产的~~
有条件可以检测兽残咯，现在非洲猪瘟是一定要检的或者索票到位。

chenliang568729

濛之羽 发表于 2019-8-13 15:32
这要看你用来做产品里面有什么指标要求没有啊，或者有没有什么指标影响产品生产的~~
有条件可以检测兽残咯 ...

正常厂家都有检验报告，在应用过程中每一批次肉里边含水量不同，在应用会更改之后的加水量（制馅），我想问的是这个肉里边的含水量一般在多少。

濛之羽

chenliang568729 发表于 2019-8-13 16:03
正常厂家都有检验报告，在应用过程中每一批次肉里边含水量不同，在应用会更改之后的加水量（制馅），我想 ...

如果是含水量会对后续生产过程中工艺有影响的，应该每批再检测，至于含水量一般多少，你们的工艺文件或者研发应该要说明，而且应该签订在采购合同中。
至于是不是有行业标准、国家标准就不清楚了。