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[讨论] 鲜炖燕窝罐头

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发表于 2019-8-14 20:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
大家好,我打算做一款燕窝罐头,打算做到顾客下单后我们立马进行炖煮,然后就发货,越快越好。如果走罐头食品的其他罐头单元的话,出厂要检测商业无菌,而商业无菌需要15天才能出结果,不能满足我们的业务要求,请问走什么单元能不用测商业无菌,或者有没有快速检测商业无菌的,比如5天就出结果的。
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发表于 2019-8-14 20:38 | 显示全部楼层
炖煮可以做到商业无菌吗?
能够长期常温保存吗?
你着急发货,万一发货后产品在客户手里坏了,你就更着急了。
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发表于 2019-8-15 00:30 | 显示全部楼层
你是想走小仙炖的模式吧
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发表于 2019-8-15 04:41 | 显示全部楼层
鱼和熊掌兼得?
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 楼主| 发表于 2019-8-15 12:11 | 显示全部楼层
东海钓夫 发表于 2019-8-14 20:38
炖煮可以做到商业无菌吗?
能够长期常温保存吗?
你着急发货,万一发货后产品在客户手里坏了,你就更着急 ...

嗯嗯,有道理,所以我们可能不走罐头单元了
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 楼主| 发表于 2019-8-15 12:15 | 显示全部楼层
懂的世界 发表于 2019-8-15 00:30
你是想走小仙炖的模式吧

嗯嗯,他们好像有新企标在公示,走的方便食品单元,可以不用测商业无菌,不知道他们能不能过,我看走方便食品的其他方便食品单元一个是主食类,一个是冲调类,燕窝作为主食类,不知道能不能通过认证,冲调类感觉走不通
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 楼主| 发表于 2019-8-15 12:16 | 显示全部楼层
龙爷 发表于 2019-8-15 04:41
鱼和熊掌兼得?

看看能不能权衡,取一个平衡点,能做到快速做完出厂检测项目的
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发表于 2019-8-15 14:31 | 显示全部楼层
陈杰鹏 发表于 2019-8-15 12:15
嗯嗯,他们好像有新企标在公示,走的方便食品单元,可以不用测商业无菌,不知道他们能不能过,我看走方便 ...

小仙炖 定义他们产品不是罐头食品,应该是即食食品,冷链运输 不用测,如果是罐头类 常温存放,要经过热力杀菌 就要测了 。 所以也要看你也可以定义成你要做的是即食的应该就可以
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(倦卧闲看云卷云舒)

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发表于 2019-8-15 19:56 | 显示全部楼层
陈杰鹏 发表于 2019-8-15 12:11
嗯嗯,有道理,所以我们可能不走罐头单元了

嗯,重新定位一下。
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 楼主| 发表于 2019-8-19 12:13 | 显示全部楼层
懂的世界 发表于 2019-8-15 14:31
小仙炖 定义他们产品不是罐头食品,应该是即食食品,冷链运输 不用测,如果是罐头类 常温存放,要经过热 ...

他们应该不是冷链吧,只是快递,然后快递里有冰袋。如果是冷链就不用测是看哪个依据吗
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