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食品论坛

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[讨论] 月饼中金属的排查

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该用户从未签到

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发表于 2019-8-14 20:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
请问各位大神,月饼中最有可能的金属流入的是哪个环节呢?
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(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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食坛传奇

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发表于 2019-8-14 20:36 | 显示全部楼层
原料带入,工器具带入,机械设备带入
参与论坛宗旨:信息交流,互相帮助,取长补短,共同提高,为食品行业规范尽自己的力量!
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[LV.7]常住居民III

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发表于 2019-8-14 22:43 | 显示全部楼层
根据你加工所接触的金属设备。建议在后端工序,增加金探机。
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-8-14 23:06 来自手机 | 显示全部楼层
建立工艺流程图进行危害分析。
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老老实实做人,踏踏实实做事。
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(虚拟的人生)

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[LV.10]以坛为家III

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食坛骨干

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发表于 2019-8-15 00:16 来自手机 | 显示全部楼层
最后一道工序是用金属探测器检查
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正确喝水: 1每天早晨喝一杯温开水清肠 2喝热水:微烫嘴,是减肥的 3喝温热水:是排毒的 4喝凉水:是增肥的 凉水会使脂肪变硬 5从现在开始 改变喝水的方式: 水,你喝对了吗?
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(四川人911)

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[LV.5]常住居民I

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发表于 2019-8-15 17:29 | 显示全部楼层
后工序加金属探测仪
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该用户从未签到

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发表于 2019-9-30 14:59 | 显示全部楼层
这个问题起码得找做月饼的,甚至你们比大家更清楚才对
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该用户从未签到

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发表于 2019-10-5 14:53 来自手机 | 显示全部楼层
月饼是饼皮包馅料,饼皮主要是面粉加油和添加剂,面粉可以通过振动筛过掉杂质。馅料最有可能,馅料的原料像豆子莲子带入的异物比较多,也难以挑选。所以要在成型烘烤后,包装前加一道金属探测。包装是包膜加脱氧剂,这个也不会带入金属。
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