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[食学宝] 或许,那些年,我们检测的消毒水浓度都是错误的

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发表于 2019-8-15 14:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 学宝儿 于 2019-8-15 14:12 编辑

近期,我学习了Rebbeca老师的《餐饮业食品安全快速检测》课程,收获很多,课程对餐饮行业的食品安全快速检测进行了讲解,这些检测项目也适用于食品行业,通过学习我才知道我之前所做的消毒水浓度检测是多么不专业。


记得之前刚刚参加工作,在企业做质检,对于一个刚从学校步入工作岗位的新社会人,茫然不知所措,质检需要做哪些工作,正确的操作又是什么样,只是跟着“前辈们”学着做或者自己探索一些工作的方法,也不知道是否正确。


话说员工进入车间都需要进行洗手消毒和鞋靴消毒,那么,是否达到消毒效果,要看消毒的时间和浓度,消毒时间就不说了,车间入口有专职的卫生员监督,对于消毒水的浓度需要定期抽检。之前在抽检的时候,每次抽检都是用试纸条插入水中进行检测,查看显色后的色泽与标准比色版进行比对,直接填写抽查结果。


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操作上的错误主要存在两点:

  • 第一,把试纸条插入消毒液中,取出,没有甩掉多余水分,直接进行比对。
  • 第二,在进行色泽比对的时候,往往发现颜色很深,可能超出了标准比色版的最大比色范围,而没有采取稀释后进一步检测,就记录了显色版的最大值。

通过学习Rebbeca老师的《餐饮业食品安全快速检测》的课程,才认识到当初自己所做的检测有很多不规范的地方。

首先,每次将试纸插入待测液中浸湿后取出,要甩去多余水分,略等片刻,待试纸显色稳定后,才能与标准色版对比确定有效氯含量。我们在检测时往往忽略水分含量对于检测结果的影响,导致试纸显色不稳定,结果存在误差。

其次,当溶液浓度超出比色版范围时,可用纯净水稀释后再测定,得出的结果乘上稀释倍数即可。我们在测定的时候,往往看着颜色很深了,可能超出了标准比色版的最大比色范围,而没有采取稀释后进行检测这一步,记录了显色版的最大值,因此,往往抽测的结果记录的不够准确,如果是对于工器具进行消毒,容易导致消毒剂的残留,另一方面,从工厂的经济方面考虑,也会造成一定的浪费。


可是,当初为什么没有意识到自己的检测操作不够准确,检测工作的不够严谨呢,也许是因为这些检测项目不需要太精确?或许有这方面的原因吧。


总之,学习是一件值得终生坚持的事情,它或许给你在某些方面有所启迪,也会赋予你某一方面新的能力,让你在新的领域有所作为。



本次Rebbeca老师带来的《餐饮业食品安全快速检测》共分为12课时,

第一部分主要从食品安全快速检测的概念入手,讲解了快检的优势和不足,怎样选择一套适合的快速检测方法,既能保证检测结果的准确性,同时从经济性方面综合考量,降低企业的检测方面的费用支出。

第二部分从温度、洁净度、紫外线照度、有效氯、酸价和过氧化值、极性组分、亚硝酸盐、有机磷和氨基甲酸酯类农药、瘦肉精、重金属、大肠菌群几个方面共分11课时详细讲解了各种快速检测方法的背景意义、适用范围、检测原理、检测步骤、结果判读及注意事项等。

想要了解食品安全快速检测的小伙伴们,赶紧学起来吧。

看课地址:

扫描下图二维码,随时观看学习

快速检测1.png 电脑看课:http://study.foodmate.net/web/dbk/detail?id=212


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