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[求助] 冷冻香肠制品,添加诱惑红按照哪个标准执行?

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发表于 2019-8-15 16:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
大家好,想请教一个肉制品技术问题,我们企业生产的一款肉制品,为提升色泽在产品中添加诱惑红,查询2760,腌腊肉制品貌似不能使用,那使用红曲红颜色又不鲜艳,该怎么办?查询了一下肉制品能执行的标准,不知道该使用哪个?(生制、冷冻、香肠类制品)
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(流浪的磐石)

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发表于 2019-8-15 16:47 | 显示全部楼层
既然不能使用,那就只能红曲红。
吾一日三省吾身,生命不息 奋斗不止!!
仅以此句与君共勉!!!
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(流浪的磐石)

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发表于 2019-8-15 16:48 | 显示全部楼层
胭脂红又不能用
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(李某人)

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发表于 2019-8-15 16:55 | 显示全部楼层
为什么一定要用添加剂呢
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(李某人)

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发表于 2019-8-15 16:56 | 显示全部楼层
没有企标?
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(李某人)

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发表于 2019-8-15 16:57 | 显示全部楼层
西式香肠?
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(李某人)

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发表于 2019-8-15 16:59 | 显示全部楼层
SB/T 10279-2017 熏煮香肠  你看适合你们的类型吗?
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(李某人)

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发表于 2019-8-15 17:02 | 显示全部楼层
西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类        限量 0.025g/kg
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发表于 2019-8-15 17:06 来自手机 | 显示全部楼层
2726,熟肉制品或20711西式火腿类的考虑下
来自客户端来自客户端
素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
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 楼主| 发表于 2019-8-16 08:04 | 显示全部楼层
XXXLil 发表于 2019-8-15 16:59
SB/T 10279-2017 熏煮香肠  你看适合你们的类型吗?

没有熟制,这个标准要求的是熟肉制品
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 楼主| 发表于 2019-8-16 08:04 | 显示全部楼层
相约百年 发表于 2019-8-15 16:47
既然不能使用,那就只能红曲红。

红曲红的色泽发暗,起不到想要的效果
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发表于 2019-8-16 08:48 | 显示全部楼层
如果你说的是台烤的话,SB/T 10379标准现在应该还能适用,其实速冻肠类在SB/T 10279修订保存条件为-18度以后,应该归纳到SB/T 10279范围。执行SB/T 10379标准的速冻肠类再换证时候应该就不允许再适用了,08.03.05,肉灌肠类,可添加诱惑红,也可添加少量胭脂虫红改善颜色速冻肠类,高温休闲类制品如有需要我们可以给你提供整体方案
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