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[求助] 饭店自制饮品需要水检测报告吗?

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发表于 2019-8-15 18:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
各位好,近日有监管部门到饭店检查,饭店的《食品经营许可》许可项目有“自制饮品制售”,使用净水器过滤后的市政自来水作为饮料用水。监管部门表示需要饭店提供过滤水的检测报告和滤水器的合格证!
有如下两个疑问,请各位帮忙解答:

第一:“自制饮品”的用水为市政供水且有净水器过滤,饭店还需要去做水质检测报告吗?有法规的强制要求吗,如果有需要检查什么项目?
第二:监管部门要求提供净水器的合格证,饭店提供的是净水器《卫生许可批件》,但是监管部门要求提供净水器本批次的合格证(就是包装内工厂的合格标签,但是早就扔了),请问饭店有必要留存和提供净水器的“合格证”吗?有具体的法规要求吗?
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食坛骨干

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发表于 2019-8-15 19:06 来自手机 | 显示全部楼层
购买纯净水制作呀,纯净水公司是有检测报告的呀,总不能用自然水来做饮品卖给顾客吧?
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素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
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(许老师)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-8-16 06:13 | 显示全部楼层
第一:“自制饮品”的用水为市政供水且有净水器过滤,饭店还需要去做水质检测报告吗?有法规的强制要求吗,如果有需要检查什么项目?

答:你作为饮用水,当然要检测啊,按照直饮水的标准检测吧

第二:监管部门要求提供净水器的合格证,饭店提供的是净水器《卫生许可批件》,但是监管部门要求提供净水器本批次的合格证(就是包装内工厂的合格标签,但是早就扔了),请问饭店有必要留存和提供净水器的“合格证”吗?有具体的法规要求吗?

答:当然要啦,你是提供给大众的食品,要求当然高点啊。。

备注——自己理解的,仅供参考
人生不如意事常八九,恒念一二之美好
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2019-8-16 09:41 | 显示全部楼层
水检也挺贵的好像,弄点桶装水也花不了多少钱,而且很多所谓净水机都是忽悠人的
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(Don't Panic)

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[LV.10]以坛为家III

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食坛巨匠

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发表于 2019-8-16 09:45 | 显示全部楼层
《餐饮服务食品安全操作规范》:
3.2.2 加工制作用水的水质符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》规定。
5.1.2 供水设施中使用的涉及饮用水卫生安全产品应符合国家相关规定。

综上:
1.如能提供市政供水的检测报告(通常可在供水企业及水务部门网站下载),则不需要提供处理后的水的检测报告;
2.提供涉水产品批件即可,不需要提供设备合格证。

Everybody lies.
没有垃圾食品,只有不良的饮食习惯。
Employee of Delos Inc., former employee of Weyland-Yutani Corp. & Umbrella Corp.
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(心有猛虎)

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[LV.6]常住居民II

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发表于 2019-8-16 09:46 | 显示全部楼层
你用市政自来水烧开了放凉用不就好了
做自己想做的事,交志同道合之友,惹是生非之徒请滚粗~
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 楼主| 发表于 2019-8-16 13:01 | 显示全部楼层
andyfc 发表于 2019-8-16 09:46
你用市政自来水烧开了放凉用不就好了

这招不知道监管部门认不认可?
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 楼主| 发表于 2019-8-16 13:02 | 显示全部楼层
Mac_OS_X 发表于 2019-8-16 09:45
《餐饮服务食品安全操作规范》:
3.2.2 加工制作用水的水质符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》规定。
5.1 ...

受用了,谢谢!
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 楼主| 发表于 2019-8-16 13:04 | 显示全部楼层
eggcjd 发表于 2019-8-16 09:41
水检也挺贵的好像,弄点桶装水也花不了多少钱,而且很多所谓净水机都是忽悠人的

使用纯净水比较省心,做好索证索票就可以了!
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 楼主| 发表于 2019-8-16 13:05 | 显示全部楼层
陌上烟雨遥 发表于 2019-8-15 19:06
购买纯净水制作呀,纯净水公司是有检测报告的呀,总不能用自然水来做饮品卖给顾客吧?

自来水烧开了再使用可不可以?
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(我爱食品科学!)

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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2019-8-16 13:21 | 显示全部楼层
Mac_OS_X 发表于 2019-8-16 09:45
《餐饮服务食品安全操作规范》:
3.2.2 加工制作用水的水质符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》规定。
5.1 ...

符合生活饮用水卫生标准应该就可以了
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(沧浪客剑)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2019-8-16 13:24 | 显示全部楼层
饭店自制饮品在营业范围内吗
亲爱的,外面没有别人,只有自己!
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