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[求助] 反式脂肪酸

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发表于 2019-8-16 16:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
添加了无水奶油,需要在营养成分表里面标示反式脂肪酸吗
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(蛋糕兴趣小组菜鸟—可可)

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[LV.6]常住居民II

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发表于 2019-8-16 17:10 | 显示全部楼层
无水奶油是不是和植脂末一样,工艺问题可能含反式脂肪酸。

是的话就要标注
如果手上没有剑,我就不能保护你; 如果我一直握着剑,我就无法抱紧你。
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[LV.7]常住居民III

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发表于 2019-8-16 17:41 | 显示全部楼层
无水奶油和反式脂肪酸有关系吗??
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(迷糊学生)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2019-8-16 18:18 | 显示全部楼层
看原料的配料表和营养成分表
食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时,在营养成分表中还应标示出反式脂肪(酸)的含量。食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时,可标示为0。
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 楼主| 发表于 2019-8-17 08:24 | 显示全部楼层
aleck_jt 发表于 2019-8-16 17:41
无水奶油和反式脂肪酸有关系吗??

您的意思是说无水奶油不是氢化油脂,是这个意思吗?
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[LV.3]偶尔看看II

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发表于 2019-8-17 21:25 | 显示全部楼层
你需要了解下你的这这个无水奶油的生产工艺以及成分,因为正常由牛乳制成的奶油、黄油芝士等都含有少量的反式脂肪酸,至于标不标,就看含量了
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[LV.7]常住居民III

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发表于 2019-8-19 13:30 | 显示全部楼层
JIAJIA0602 发表于 2019-8-17 08:24
您的意思是说无水奶油不是氢化油脂,是这个意思吗?

无水奶油是用牛奶为原料做的,根本不用标反式脂肪酸。你说的应该是植物性奶油或者俗称人造奶油吧。
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