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食品论坛

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[求助] 什么叫发酵蔬菜

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(没心眼)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2019-8-21 05:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
东北的酸菜,是吗?
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(白酒酒体设计及感官评定)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2019-8-21 05:42 | 显示全部楼层
是的。。。
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(白酒酒体设计及感官评定)

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[LV.10]以坛为家III

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食坛传奇

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发表于 2019-8-21 05:51 | 显示全部楼层
腌菜,泡菜。
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天天干杯,抓牢饭碗!
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-8-21 06:10 来自手机 | 显示全部楼层
制作过程有没有发酵是判断的标准,纯调味料腌制的没有发酵过程。
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老老实实做人,踏踏实实做事。
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(远航)

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2019-8-21 06:37 来自手机 | 显示全部楼层
涨知识了
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(缺钱)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-8-21 07:19 来自手机 | 显示全部楼层
这个要看工艺吧,有发酵的才叫发酵
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情已逝,爱还在,因为无情所以绝情,以绝情之剑游戏江湖!!!
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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2019-8-21 07:46 | 显示全部楼层
这个名字涨知识
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食坛骨干

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发表于 2019-8-21 08:29 来自手机 | 显示全部楼层
腌制看哪种腌制方法
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(蛋糕兴趣小组首席蛋糕师兼组长)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2019-8-21 09:20 | 显示全部楼层
酸菜 泡菜 都属于发酵的吧
生活中有很多好的选择,但不必做出那些看起来最好的选择。选择让你开心的事情,那么它便会成为你最好的选择
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(田老师)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2019-8-25 16:59 | 显示全部楼层
发酵蔬菜可分为发酵性腌制品和非发酵性腌制品两大类;发酵性腌制品还可细分为半干态发酵和湿态发酵;酸白菜、泡菜等属发酵性腌制品 。
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