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[讨论] 关于鱿鱼丝检出甲醛的问题

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发表于 2019-8-24 11:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 石竹 于 2019-8-24 17:21 编辑

        近年来,消费者对鱿鱼丝甲醛、淀粉含量的质疑声此起彼伏,甚至出现职业打假人以甲醛等含量超标为由起诉要求赔偿。据悉,早在 2001 年,政府及相关部门在食品甲醛含量检测时首次发现鱿鱼丝产品中含有“甲醛”成份,并经过多年研究证明此“甲醛”并非人为添加所致,而系鱿鱼体内产生。国家农业部、卫生部、质检总局、国家水产品检测中心等政府部门,曾就此事出具了权威说明。

        在目前鱿鱼加工过程中原料时有检测出甲醛,最高秘鲁鱿鱼炎热季节检出几百PPM,国家相关标准限量成品10PPM,原料标准不得检出,二个标准有点不一样。成品时有检出20多PPM,那么内源性甲醛对人体有害吗?
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发表于 2019-8-24 11:49 | 显示全部楼层
可能是原料在放到时候,怕坏了,加点甲醛防腐
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发表于 2019-8-24 12:08 | 显示全部楼层
yaoyufei123 发表于 2019-8-24 11:49
可能是原料在放到时候,怕坏了,加点甲醛防腐

本底值啊。。。
http://bbs.foodmate.net/thread-1020786-1-1.html
http://bbs.foodmate.net/thread-804283-1-1.html
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发表于 2019-8-24 12:45 | 显示全部楼层
crayy 发表于 2019-8-24 12:08
本底值啊。。。
http://bbs.foodmate.net/thread-1020786-1-1.html
http://bbs.foodmate.net/thread-80 ...

好吧,,,,,
如果手上没有剑,我就不能保护你; 如果我一直握着剑,我就无法抱紧你。
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发表于 2019-8-24 15:27 | 显示全部楼层
干制水产品中的本底。
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发表于 2019-8-24 17:28 | 显示全部楼层
本底值是可能,但是有害性还是有的吧?
不懂毒理学的问题。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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 楼主| 发表于 2019-8-25 22:03 | 显示全部楼层
         根据有关单位对水产干制品的甲醛含量检测,检出的甲醛较高,检出率为100%,在检出干制品中鱿鱼丝的普遍含量很高,最高的含量可达146.57PPM,那么按照绿色食品鱿鱼丝标准超过10PPM是不合格产品。国家GB鱿鱼丝标准目前没有限量标准,引用了原料标准甲醛为不得检出。以此为依据全国有多少鱿鱼丝不合格喔,吃这种产品感觉在吃毒物一样。如果是内源性甲醛,分子结构式和化工合成的甲醛是一样的,这样一来和放了“吊白块”的鱿鱼丝相比,结果差不多了,有点不一样的是甲醛一个是内源性的,一个是化 工合成。对人体造成的危害是一样的,建议国家有关部门应该引起足够的重视,进行专题立项,进行研究,公布最权威的的确认结果,对广大消费者负责,落实习总书记对食品安全提出的“四个最严”的要求!
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发表于 2019-8-25 22:35 | 显示全部楼层
鱿鱼丝吃起来是粉的 一检测淀粉含量达22%
重庆晨报讯 记者 封璟 近日,重庆职业打假人晏勇发现超市买回的一些鱿鱼丝“吃上去是粉的”。他把手里的六个品牌鱿鱼丝送去检测。检验报告显示,粤秀鱿鱼丝(38克)的淀粉含量是11.3克/100克,自然派北海风味鱿鱼丝(50克)的淀粉含量是13.6克/100克,北海道炭烧鱿鱼丝(65+25克)的含量是9.6克/100克,口水族烤鳕鱼(40克)是8.7克/100克,靖淞源鱿鱼丝(60克)淀粉含量高达22.4克/100克。最低8.7%,最高22.4%。

晏勇说:“国家法律法规要求,制造、加工中所有参与的物质都要标出来,不标就是侵犯消费者知情权”。昨天,记者在超市看了4个不同牌子的鱿鱼丝,配料里均没有标明淀粉
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 楼主| 发表于 2019-8-25 22:54 | 显示全部楼层
       所以修改国家标准是当务之急喔,如果标准中对甲醛/淀粉做出限量规定,另外烤鱿鱼丝产品添加了琥珀酸纳和丙氨酸甘氨酸在GB2760食品添加剂标准中超范围使用现象也很普遍,标准限定规定范围规定在调味品中使用。这样的现状从单个产品中可以看出中国食品安全达到国际标准还任重道远喔。有关部门应认真学习习总书记对食品安全“四个最严”的最高指示,相关部门应立即行动起来,民以食为天,病从口入,鱿鱼丝做为大众消费的食品,认知度也比较高,应该引起广泛的重视,以点盖面,相关应做好工作。
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 楼主| 发表于 2019-8-25 23:27 | 显示全部楼层
本帖最后由 chbo 于 2019-8-25 23:33 编辑

          为了解水产品的甲醛本底值 ,为水产品管理提供依据 ,随机抽取海水鱼类、甲壳类、软体动物样品共 100 份 ,每份约 500 g ,其中出口海产品的冰鲜原料和冻品 80 个;在鱼市场采购的淡水活鱼虾蟹样品 6 份 ,其中购买之后在试验室加工的活体冷冻品 2 份 ,测定甲醛本底值。以上样品在来源选择及采样过程均排除了外源性甲醛污染的可能。结果显示 ,检测的 70 种海水鱼中除六带拟鲈、日本方头鱼、棘鼬和绿鳍马面甲醛本底值为 0-100 mg/kg 外 ,其余试样的甲醛本底值从 0.10
~50.99 mg/kg ,其中冻月亮鱼为 55.99 mg/kg 。16 种海水甲壳类产品的甲醛本底值 0.23~30.73 mg/kg ,其中红点圆趾蟹为 30.73 mg/kg 。7 种海水贝类产品的甲醛本底值为 0.23~2.88 mg/kg ,其中牡蛎为 2.88 mg/kg 。7 种软体动物肉体的甲醛本底值为 1.25 ~27.06 mg/kg , 其中阿根廷鱿鱼为27.06 mg/kg 。阿根廷鱿鱼、北太平洋鱿鱼和秘鲁鱿鱼内脏的甲醛本底值为 33.00~479.09 mg/kg , 其中阿根廷鱿鱼的为 479.09  mg/kg 。6 种淡水鱼贝除鲫鱼为 0.30  mg/kg 外 ,其余均为 0.00 mg/kg。从测定结果看出海水动物自身带有一定含量甲醛的现象是很普遍的 ,在 100 个试样中 ,含量超过1.0 mg/kg的有 68 个 ,超过 5.0 mg/kg 的有 19 个 ,超过 10 mg/kg 的有 9 个。根据国内外资料及本次调查的结果 ,海产品中不得检出甲醛的国家标准值得商榷。
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发表于 2019-8-26 09:36 | 显示全部楼层
很早之前不是已经讨论过了吗?http://bbs.foodmate.net/thread-1020786-1-1.html  《国家卫生计生委食品司[2014]150号《关于干制水产品中有关甲醛问题的复函》
好好学习
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发表于 2019-8-26 09:37 | 显示全部楼层
不得检出没有依据,不得添加是有依据的。两者不等同
好好学习
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