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[求助] 生食水产品能用次氯酸钠直接冲洗吗?

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发表于 2019-8-30 14:57 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
之前见过用冷水加次氯酸钠浸泡鸡鸭,然后进行分割
现在我的问题是即食生制品(海胆、三文鱼)可不可以直接用次氯酸钠消毒液浸泡或者过一遍,然后用清水洗一下去除次氯酸钠味道,然后包装直接食用。
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(冻干果蔬厂家)

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发表于 2019-8-30 15:03 | 只看该作者
需要检测残留浓度。
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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2019-8-30 15:06 | 只看该作者
臭氧水应该会好点吧
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(冻干果蔬厂家)

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[LV.9]以坛为家II

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食坛骨干

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发表于 2019-8-30 15:07 | 只看该作者
还有即食的有风险,需要做下评估。
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发表于 2019-8-30 15:38 | 只看该作者
味道能受得了?
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(小小)

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发表于 2019-8-31 00:15 | 只看该作者
需要控制残留。
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发表于 2019-9-12 15:27 | 只看该作者
本帖最后由 sinoclo2 于 2019-9-12 16:27 编辑

次氯酸钠味道太大了,而且浓度高才能达到消毒效果。可以用一下食品级的二氧化氯溶液,在≤0.05g/kg就可以消毒
二氧化氯片剂,二氧化氯粉剂,二氧化氯溶液,季铵盐消毒剂,安防专用消毒剂,水处理类消毒剂,各种酸碱中性清洗剂,二氧化氯空间消毒机,季铵盐雾化喷雾消毒机, ...
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(VX:18920717505)

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发表于 2019-9-12 15:54 | 只看该作者
本帖最后由 sinoclo2 于 2019-9-12 16:06 编辑

GB2760
稳定态二氧化氯 s t ab i l i z e dch l o r i ned i ox i d e CNS号 17. 028 INS号 926 功能 防腐剂 食品分类号 食品名称 最大使用量/( g/kg) 备注 04. 01. 01. 02 经表面处理的鲜水果 0. 01 04. 02. 01. 02 经表面处理的新鲜蔬菜 0. 01 09. 0 水产品及其制品(包括鱼类、甲壳 类、 贝类、 软体类、棘皮类等水产品 及其加工制品) (仅限鱼类加工) 0. 05
二氧化氯片剂,二氧化氯粉剂,二氧化氯溶液,季铵盐消毒剂,安防专用消毒剂,水处理类消毒剂,各种酸碱中性清洗剂,二氧化氯空间消毒机,季铵盐雾化喷雾消毒机, ...
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(许老师)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-9-13 05:22 | 只看该作者
  即食应该可以的,但是你包装就不一定啦,毕竟你这个只是表面部分杀菌。。微生物会繁殖的啊
人生不如意事常八九,恒念一二之美好
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