琥珀珍珠褪色什么原因？怎么解决

可达鸭 · 发表于 2019-8-30 15:25

如题，公司最近生产的琥珀珍珠一个星期不到就出现褪色的情况，但是又不是整个批次都褪色，一个批次里面有部分褪色，有一部分颜色保持得很好。之前有考虑过色素没混匀，尝试了加大搅拌速度和延长搅拌时间，充分混匀，也还是有这种情况出现。求各位前辈指教

陌上烟雨遥 · 发表于 2019-8-30 16:29

是吃的吗

fuxiaoru6666 · 发表于 2019-8-30 16:32

主要看是什么色素，天然色素在光照的情况下很容易褪色的。加F18970016429交流。

xfwq · 发表于 2019-8-31 00:17

这是假货，鉴定完毕。

沐浴食品 · 发表于 2019-10-6 16:35

包装漏气导致水份流失

可达鸭 · 发表于 2019-10-11 16:52

沐浴食品发表于 2019-10-6 16:35
包装漏气导致水份流失

我也觉得这个说法靠谱，还有一个问题珍珠到夏天容易发酸，请问是什么原因，有没有解决办法？

沐浴食品 · 发表于 2019-10-11 21:01

滚圆时加纯水，做好人员、机器、和环境的消毒工作，全程注意杜绝交叉污染，选用进口防腐剂。

zeng1102200 · 发表于 2019-11-2 20:59

发酸是由于水的配比多了！这个要经过多次试验才清楚！还有会根据工作环境的变化而变化！最好是恒温恒湿进行生产

大闹互联网 · 发表于 2019-11-4 15:17

换另一种变性淀粉试试啊

沐浴食品 · 发表于 2019-11-16 20:25

褪色问题，主要是水份流失的原因，一方面是成型之后包装之前裸露空气中时间过长，导致表面的珍珠褪色，呈现不均匀的色差，另一方面是真空包装袋漏气，导致失水之后颜色变浅。
变色问题在黑糖珍珠和焦糖珍珠等深色珍珠中比较常见。

可达鸭 · 发表于 2019-11-27 17:03

陌上烟雨遥发表于 2019-8-30 16:29
是吃的吗

没喝过珍珠奶茶？

可达鸭 · 发表于 2019-11-27 17:04

xfwq 发表于 2019-8-31 00:17
这是假货，鉴定完毕。

建议你买一杯珍珠奶茶试试

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