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[求助] 酱油总酸的公式

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发表于 2019-9-4 10:53 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
求酱油总酸的公式
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发表于 2019-9-4 11:06 | 显示全部楼层
检测方法里没有吗?
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-9-4 11:08 | 显示全部楼层
酱油有总酸指标?
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 楼主| 发表于 2019-9-4 11:30 来自手机 | 显示全部楼层
检测方法中只有氨基酸态氮公式
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发表于 2019-9-4 11:39 | 显示全部楼层
20190630 发表于 2019-9-4 11:30
检测方法中只有氨基酸态氮公式

c(NaOH)*(消耗数(ml)-空白数(ml))*0.09(乳酸系数)*100/(吸取原液毫升数*吸量体积/定容体积)(一般按正常是5*20/100)
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(蒙面蕉人)

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发表于 2019-9-4 11:41 | 显示全部楼层
龙爷 发表于 2019-9-4 11:08
酱油有总酸指标?

有,GB2717-2003有要求烹调酱油总酸<=2.5g/100ml(以乳酸计)
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(小小)

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发表于 2019-9-4 16:31 | 显示全部楼层
总酸是检测出来的。
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发表于 2019-9-29 16:46 | 显示全部楼层
的确,总酸是检测出来的。
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