找回密码 注册

食品论坛

查看: 3693|回复: 9

[求助] 求牛肉面汤包生产工艺

[复制链接]

签到天数: 5 天

[LV.2]偶尔看看I

93

主题

543

帖子

1201

积分

银牌会员

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

银牌会员勋章

发表于 2019-9-14 18:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
我是一家连锁面馆,想把熬制好的牛肉和汤,做成定量的软包装,方便运营。
请问各位老师和版主,需要什么工艺和设备。
备注:常温运输,最长4小时路程。用一般的餐馆用的冰柜保存。

目前准备高温杀菌,但不知道会不会把已经炖熟的牛肉,口感变得太面。
求赐教
回复

使用道具 举报

(食品调味和香精开发)

该用户从未签到

5

主题

397

帖子

1066

积分

高级会员

Rank: 4Rank: 4

发表于 2019-9-14 18:38 | 显示全部楼层
可以做成定量的软包装,如果保质期一到两天的话,用耐煮袋,包装好后在沸水里煮20分钟,再自来水中冷却。
食品调味服务:休闲麻辣类、鸡精调味料、香精香料开发。QQ:721608635 微信:gyhzz1101
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 5 天

[LV.2]偶尔看看I

93

主题

543

帖子

1201

积分

银牌会员

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

银牌会员勋章

 楼主| 发表于 2019-9-14 18:40 来自手机 | 显示全部楼层
这样就可以啊
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 5 天

[LV.2]偶尔看看I

93

主题

543

帖子

1201

积分

银牌会员

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

银牌会员勋章

 楼主| 发表于 2019-9-14 18:43 来自手机 | 显示全部楼层
炖肉的火候和原来一样不变吗?那包装后再煮20分钟,肉不会太面吗?
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 2026 天

[LV.Master]伴坛终老

320

主题

21万

帖子

36万

积分

超级版主

论坛长老

Rank: 27Rank: 27Rank: 27

食品论坛版主勋章食坛传奇勋章杰出服务勋章爱心勋章特约评论员认证会员

发表于 2019-9-14 18:46 | 显示全部楼层
目前准备高温杀菌,但不知道会不会把已经炖熟的牛肉,口感变得太面。
——会的
老老实实做人,踏踏实实做事。
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 2026 天

[LV.Master]伴坛终老

320

主题

21万

帖子

36万

积分

超级版主

论坛长老

Rank: 27Rank: 27Rank: 27

食品论坛版主勋章食坛传奇勋章杰出服务勋章爱心勋章特约评论员认证会员

发表于 2019-9-14 18:46 | 显示全部楼层
你是做好配送到分店当天使用,还是要长期保存?
老老实实做人,踏踏实实做事。
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 5 天

[LV.2]偶尔看看I

93

主题

543

帖子

1201

积分

银牌会员

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

银牌会员勋章

 楼主| 发表于 2019-9-14 22:30 来自手机 | 显示全部楼层
版主:我是配送到分店,但最好能保存1个星期
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

24

主题

1万

帖子

1万

积分

食坛骨干

Rank: 9

食坛骨干勋章

发表于 2019-9-16 16:07 来自手机 | 显示全部楼层
冷冻保存的话,袋装或罐装都可以
来自客户端来自客户端
素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
回复 支持 反对

使用道具 举报

(绳之缘)

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

14

主题

246

帖子

368

积分

中级会员

Rank: 3

发表于 2019-9-16 16:23 | 显示全部楼层
建议冷冻保存
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 4 天

[LV.2]偶尔看看I

0

主题

11

帖子

44

积分

初级会员

Rank: 2Rank: 2

发表于 2019-9-17 23:42 来自手机 | 显示全部楼层
肉煮八成熟,100度水浴灭菌。冰箱冷藏一星期没问题。
来自客户端来自客户端
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系方式|小黑屋|手机版|Archiver|版权声明|食品伙伴网

GMT+8, 2020-8-16 00:56 , Processed in 0.148560 second(s), 21 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X3

© 2001-2020 Comsenz Inc. 鲁公网安备 37060202000128号

快速回复 返回顶部 返回列表