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[原创] 【2019中秋美食】酥皮红豆饼

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发表于 2019-9-16 11:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
交作业啦!节前发了一个帖子分享了红豆沙的过程,顺便跟@qinli5555 讨教来了做酥皮的方法,中秋假期,酥皮红豆饼安排上了
红豆沙制作过程看这里:http://bbs.foodmate.net/thread-1146883-1-1.html

下面和大家分享一下配方和过程
水油皮:
面粉 300g,猪油90g,白糖35g,温水110g,盐 少许

油酥:
面粉 150g,猪油 80g

内馅:
红豆沙 20g 一个,共计20个

我做的时候把猪油换成了葵花籽油,其他配方不变。

1、按照配方和好水油皮,醒发半小时。(右边水油皮,左边油酥)
油皮.jpg

2、醒发时间,和好油酥,分成20份,红豆沙分成20份。

3、水油皮醒发好,揉顺滑,分成20份。
饼1.jpg

4、水油皮包上油酥,做好酥皮。(擀第二遍的图竟然拍成了黑白效果)
饼2.jpg

酥皮.jpg

5、酥皮包上豆沙馅,压成小圆饼。
饼3.jpg

6、进烤箱,200度,25分钟。
饼4.jpg
饼5.jpg

7、出炉!!为什么少一个?因为还烫嘴呢,就被我拿来尝味道了
饼6.jpg

8、刚出炉,还烫手,所以垫着隔热手套拍的,非常成功,一碰就碎的效果
饼7.jpg

第二天重新拍了一张
饼8.jpg

本次酥皮红豆饼还是很成功的,感谢各位老师指点,而且我发现这个酥皮可以包一切啊,白糖,红糖,花生红糖等等……
好像可以开启其他技能了

再次感谢各位老师的指点 @爱荷花的芦苇  @qinli5555  @青铃草  
最后还有一件重要的事情,【2019中秋美食】厨艺大比拼活动,还有最后三天,中秋节拍的美食没有上传的抓紧时间,如果没有步骤也没关系,虽然不能参与奖品评选,但是粮票奖励还是大大的有啊!
快来参加吧!

活动链接:
【2019中秋美食】 厨艺大比拼,秀出你家的团圆饭!

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qinli5555 + 10 相当成功有木有

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(绳之缘)

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发表于 2019-9-16 11:49 | 显示全部楼层
看着好饿  中午了 禁止发美食
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发表于 2019-9-16 11:50 | 显示全部楼层
相当成功了,点赞
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发表于 2019-9-16 11:50 | 显示全部楼层
点赞,小能手,看着就好吃呀,还是包红豆最好吃,枣泥,椰蓉也不错过
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(空姐)

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发表于 2019-9-16 11:51 | 显示全部楼层
水果姐 发表于 2019-9-16 11:50
点赞,小能手,看着就好吃呀,还是包红豆最好吃,枣泥,椰蓉也不错过

曾经很喜欢椰蓉,后来觉得有点噎得慌
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(Jane)

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发表于 2019-9-16 11:51 | 显示全部楼层
看起来还是蛮好吃的
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(白酒酒体设计及感官评定)

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发表于 2019-9-16 11:56 | 显示全部楼层
老婆饼差不多了。
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发表于 2019-9-16 12:18 | 显示全部楼层
啊呀啊呀!太棒了!



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(虚拟的人生)

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发表于 2019-9-16 12:31 | 显示全部楼层
图文兼备,好吃。学习了!
天苍苍野茫茫,自由像风一样,那是我伸手就可及的天堂
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食坛大师

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发表于 2019-9-16 12:36 | 显示全部楼层
酥皮红豆饼,看着想吃!
有容乃大 知足常乐
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(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-9-16 12:39 | 显示全部楼层
亲尝不错,满分。
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(蛋糕兴趣小组首席蛋糕师兼组长)

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发表于 2019-9-16 13:06 | 显示全部楼层
效果很好   可以出师了
生活中有很多好的选择,但不必做出那些看起来最好的选择。选择让你开心的事情,那么它便会成为你最好的选择
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