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[分享] 大吃一惊,牛奶鸡蛋竟然不是好搭档!

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(王志强营养师)

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发表于 2019-9-17 09:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
很多人早餐会喝牛奶,这是一个很好的习惯,有读者在公众号后台留言说,他觉得市售的牛奶直接喝不安全,每次都是加热煮沸才喝。



其实,大可不必。正规厂家的牛奶都是经过消毒杀菌的,大家不必担忧牛奶的卫生问题,如果想用加热的方式消毒就多此一举了。
微信图片_20190917093545.jpg

而且,牛奶不宜高温久煮。高温久煮会使牛奶中的蛋白质由溶胶状态变成凝胶状态,会使乳糖出现焦化现象,不利健康,而且会使钙出现磷酸沉淀现象,导致牛奶的营养价值降低。

如果想要喝热牛奶,那么把牛奶加热到60℃~70℃比较好。其实牛奶的最佳饮用温度是和体温差不多的温度,这个温度不会刺激肠胃,还利于吸收。
微信图片_20190917093550.jpg

我们都知道,空腹喝牛奶不好,那就该搭配个牛奶“伴侣”。不少人认为牛奶配鸡蛋,是非常营养的早餐。

实际上,牛奶和鸡蛋并不是好的早餐搭档。

牛奶和鸡蛋都是蛋白质含量比较高但缺少葡萄糖成分的食物,而大脑处理工作和学习需要人体提供葡萄糖,当体内葡萄糖供应不足,人就会感到困倦、缺少活力。同时,因为牛奶和鸡蛋蛋白质含量高,往往食用后再吃不下别的食物来补充葡萄糖。所以,早餐喝牛奶时不宜吃鸡蛋。
微信图片_20190917093553.gif

早餐用牛奶搭配一些面包、饼干等富含碳水化合物的固体主食,更完美,可使一上午精力充沛。

北京协和医院临床营养科
于康教授


体重管理(单纯性肥胖、肥胖+高血压、肥胖+高血脂、肥胖+糖尿病)、肠道调理(便秘、腹泻、排便不规律)
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(白酒酒体设计及感官评定)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2019-9-17 13:09 | 显示全部楼层
会不会邯郸学步?
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天天干杯,抓牢饭碗!
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[LV.Master]伴坛终老

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食坛大师

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发表于 2019-9-17 15:46 | 显示全部楼层
牛奶鸡蛋竟然不是好搭档,吃了几十年了!
有容乃大 知足常乐
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(糊涂派弟子---糊涂妮)

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[LV.10]以坛为家III

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食坛传奇

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发表于 2019-9-17 16:20 | 显示全部楼层
酸奶鸡蛋呢
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(茶言壶语)

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[LV.Master]伴坛终老

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食坛巨匠

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发表于 2019-9-17 18:12 来自手机 | 显示全部楼层
吃了好多年
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-9-18 14:18 | 显示全部楼层
要搭配碳水化合物,才营养均衡。
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