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[讨论] 直链淀粉和支链淀粉

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[LV.3]偶尔看看II

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发表于 2019-10-11 09:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
请教大神们:如果某淀粉类样品和碘的反应呈现蓝紫色,不能吸附脂肪,在冷水中溶解,不形成凝胶,则
A 它是直链淀粉 B 它是小分子糊精 C 它是支链淀粉 D 无法判断
  个人感觉是直链淀粉,但是答案给的是支链淀粉,不能理解,不是直链淀粉遇碘显现蓝紫色吗?


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发表于 2019-10-11 16:18 | 显示全部楼层
小分子糊精
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[LV.3]偶尔看看II

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 楼主| 发表于 2019-10-11 16:29 | 显示全部楼层

怎么会是小分子糊精呢?
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发表于 2019-10-12 08:52 | 显示全部楼层
如果你的问题是课本上的答案是小分子糊精,如果你的问题来源于生活答案是无法确认。
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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2019-10-12 14:30 | 显示全部楼层
直链淀粉遇碘呈蓝色,支链淀粉遇碘呈紫红色,糊精遇碘呈蓝紫、紫、橙等颜色。支链淀粉也不能溶解于冷水水,所以答案只能是小分子糊精。
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发表于 2019-10-26 15:51 来自手机 | 显示全部楼层
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