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[求助] 测定桑葚发酵汁的还原糖终点不好观察怎么办?

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发表于 2019-10-14 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
桑葚发酵汁本身呈深紫蓝色,而用桑葚试液去滴定费林试液的终点是蓝色消失呈鲜红色,随着桑葚试液的加入,溶液颜色特别深,根本无法观察终点,各位老师,有没有什么好的方法?
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食坛骨干

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发表于 2019-10-14 22:59 来自手机 | 显示全部楼层
尝一尝甜度怎么样,或者测定别的指标比如酸度来控制发酵终点
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素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
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 楼主| 发表于 2019-10-16 21:31 | 显示全部楼层
陌上烟雨遥 发表于 2019-10-14 22:59
尝一尝甜度怎么样,或者测定别的指标比如酸度来控制发酵终点

是别人拿来的样我们检测。我们不是生产单位呀。
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发表于 2019-10-17 08:46 | 显示全部楼层
liqidong 发表于 2019-10-16 21:31
是别人拿来的样我们检测。我们不是生产单位呀。

那检测酸度吧
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素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
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(风蝶雨人)

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[LV.3]偶尔看看II

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发表于 2019-12-14 16:37 | 显示全部楼层
可以参考GB/T 15038的方法
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发表于 2019-12-16 08:11 | 显示全部楼层
参考gb13662中亚铁氰化钾法试一下。
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发表于 2019-12-16 08:16 | 显示全部楼层
看看用其他检测方法,直接滴定法是第一法,其他方法测测看看
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发表于 2019-12-16 08:31 | 显示全部楼层
根据估测含量,先定量加入一定的处理后的桑葚汁,颜色不能影响终点判断,控制好量,再用葡萄糖标液继续滴定到终点,然后反算
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