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食品论坛»论坛 › ≡食品工程技术区≡ › 食品添加剂和配料 › 与蔗糖1:1甜度的代糖复配都有哪些组合

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[原创] 与蔗糖1:1甜度的代糖复配都有哪些组合

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宏晟源食品

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发表于 2019-10-14 21:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

随着健康生活的不断发展，人们对美好生活的物质要求、需要越发挑剔。减糖、降糖似乎已经成了一种口号和发展趋势。但是代糖如何达到低卡路里、口感温和、经济高效始终是值得探讨的话题。在生产中以及和客户交流的过程中都会有个想法，就是怎么样复配能使代糖完美的替代白糖。例如用赤藓糖醇搭配三氯蔗糖和罗汉果甜苷，用抗性糊精做填充！口感相对不错。欢迎各位谈谈心得，交流交流！

交流, 生活, 发展, 复配, 口感

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陌上烟雨遥

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发表于 2019-10-14 22:55 来自手机 | 显示全部楼层

果糖葡萄糖三七组合

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2019-10-15 08:22 | 显示全部楼层

陌上烟雨遥发表于 2019-10-14 22:55
果糖葡萄糖三七组合

两者都不是代糖。

每天进步一点点。

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宏晟源食品

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楼主| 发表于 2019-10-15 12:10 | 显示全部楼层

果糖和葡萄糖不是代糖···不推荐

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宏晟源食品

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楼主| 发表于 2019-10-15 12:10 | 显示全部楼层

甜菊糖复配可以探讨探讨

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(甜菊糖)

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发表于 2019-10-15 14:19 | 显示全部楼层

我们都是采用赤藓糖醇和甜菊糖复配，至于填充剂，那就根据不同产品做选择了。

食品商城，欢迎光临

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(蛋糕兴趣小组菜鸟—可可)

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2019-10-15 14:24 | 显示全部楼层

以前用糖精钠、甜蜜素、安赛蜜复配，加少许三氯蔗糖调味

如果手上没有剑，我就不能保护你；如果我一直握着剑，我就无法抱紧你。

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(蛋糕兴趣小组菜鸟—可可)

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2019-10-15 14:25 | 显示全部楼层

糖精钠、甜蜜素、安赛蜜好像是0.5/3/1.25，三氯蔗糖再加0.05

如果手上没有剑，我就不能保护你；如果我一直握着剑，我就无法抱紧你。

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(蛋糕兴趣小组菜鸟—可可)

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2019-10-15 14:27 | 显示全部楼层

填充剂的按照需求来加

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宏晟源食品

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楼主| 发表于 2019-10-17 21:36 | 显示全部楼层

yaoyufei123 发表于 2019-10-15 14:27
填充剂的按照需求来加

是的没错，前提是哪种适合呢？

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河南泰利杰郑州

(河南泰利杰)

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2019-10-18 10:16 | 显示全部楼层

本帖最后由河南泰利杰郑州于 2019-10-18 10:17 编辑

聚葡萄糖和三氯蔗糖搭配，一个提供糖的结构，一个提供糖的甜味

聚葡萄糖原料厂家，提供应用研发服务 17737371881

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宏晟源食品

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楼主| 发表于 2019-10-19 13:11 | 显示全部楼层

河南泰利杰郑州发表于 2019-10-18 10:16
聚葡萄糖和三氯蔗糖搭配，一个提供糖的结构，一个提供糖的甜味

嗯聚葡萄糖不失为好的选择

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