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[原创] 与蔗糖1:1甜度的代糖复配都有哪些组合

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发表于 2019-10-14 21:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
随着健康生活的不断发展,人们对美好生活的物质要求、需要越发挑剔。减糖、降糖似乎已经成了一种口号和发展趋势。但是代糖如何达到低卡路里、口感温和、经济高效始终是值得探讨的话题。在生产中以及和客户交流的过程中都会有个想法,就是怎么样复配能使代糖完美的替代白糖。例如用赤藓糖醇搭配三氯蔗糖和罗汉果甜苷,用抗性糊精做填充!口感相对不错。欢迎各位谈谈心得,交流交流!
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食坛骨干

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发表于 2019-10-14 22:55 来自手机 | 显示全部楼层
果糖葡萄糖三七组合
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发表于 2019-10-15 08:22 | 显示全部楼层
陌上烟雨遥 发表于 2019-10-14 22:55
果糖葡萄糖三七组合

两者都不是代糖。
每天进步一点点。
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 楼主| 发表于 2019-10-15 12:10 | 显示全部楼层
果糖和葡萄糖 不是代糖···不推荐
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 楼主| 发表于 2019-10-15 12:10 | 显示全部楼层
甜菊糖复配可以探讨探讨
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(甜菊糖)

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发表于 2019-10-15 14:19 | 显示全部楼层
我们都是采用赤藓糖醇和甜菊糖复配,至于填充剂,那就根据不同产品做选择了。
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发表于 2019-10-15 14:24 | 显示全部楼层
以前用糖精钠、甜蜜素、安赛蜜复配,加少许三氯蔗糖调味
如果手上没有剑,我就不能保护你; 如果我一直握着剑,我就无法抱紧你。
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发表于 2019-10-15 14:25 | 显示全部楼层
糖精钠、甜蜜素、安赛蜜好像是0.5/3/1.25,三氯蔗糖再加0.05
如果手上没有剑,我就不能保护你; 如果我一直握着剑,我就无法抱紧你。
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发表于 2019-10-15 14:27 | 显示全部楼层
填充剂的按照需求来加
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 楼主| 发表于 2019-10-17 21:36 | 显示全部楼层
yaoyufei123 发表于 2019-10-15 14:27
填充剂的按照需求来加

是的没错,前提是哪种适合呢?
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发表于 2019-10-18 10:16 | 显示全部楼层
本帖最后由 河南泰利杰郑州 于 2019-10-18 10:17 编辑

聚葡萄糖和三氯蔗糖搭配,一个提供糖的结构,一个提供糖的甜味
聚葡萄糖原料厂家,提供应用研发服务 17737371881
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 楼主| 发表于 2019-10-19 13:11 | 显示全部楼层
河南泰利杰郑州 发表于 2019-10-18 10:16
聚葡萄糖和三氯蔗糖搭配,一个提供糖的结构,一个提供糖的甜味

嗯   聚葡萄糖不失为好的选择
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