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[求助] 鲜湿粉条中可以使用色素吗

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(灵虚)

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发表于 2019-10-16 09:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
如题,在制作鲜湿粉条时,特别是苕粉时,可以使用色素吗,比如焦糖色、柠檬黄之类的。市售苕粉、川粉全都是带颜色的,请问大家谁知道是怎么回事。查2760淀粉制品是不允许加焦糖色的。哪位大神给解释一下呗
历史是厚重的,人生靠积淀。
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(腼腆小青年)

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发表于 2019-10-16 09:55 来自手机 | 显示全部楼层
焦糖色不能加,但还是很多厂在用。
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发表于 2019-10-16 10:03 | 显示全部楼层
商家真是绞尽脑汁的吸引消费者啊。是五谷鱼粉么?
大家好
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发表于 2019-10-16 10:56 | 显示全部楼层
A2 表中列的色素可以用    另外可以加紫薯粉等有色的食品原料
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发表于 2019-10-16 11:13 | 显示全部楼层
可以加波菜汁 、胡萝卜汁
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发表于 2019-10-16 11:22 | 显示全部楼层
加天然色素啊,大哥,不是只有食品添加剂才有色素,食品原料本身有色素的多了去了

很早以前风靡全国的蔬菜汁包
宠辱不惊,闲看庭前花开花落
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发表于 2019-10-16 11:47 | 显示全部楼层
吉士粉也可以 是黄色
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发表于 2019-10-16 13:58 | 显示全部楼层
老老实实做人,踏踏实实做事。
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-10-16 14:00 | 显示全部楼层
s123lfa0 发表于 2019-10-16 11:22
加天然色素啊,大哥,不是只有食品添加剂才有色素,食品原料本身有色素的多了去了

很早以前风靡全国 ...

应该是赋色原料,天然色素也是色素,要按照2760来。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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食坛骨干

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发表于 2019-10-16 15:32 来自手机 | 显示全部楼层
用蔬菜汁啊,水果汁啊
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素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
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(微信:F18970016429 QQ617115398)

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发表于 2019-10-18 10:37 | 显示全部楼层
鲜湿粉条中一般还是不要使用色素为好。因为天然色素,比如楼上几位说的蔬菜汁什么之类的,加到粉条之中大约十来天就会褪色,除非加人工色素。众所周知,加人工色素消费者很难接受的。
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发表于 2019-10-19 11:36 | 显示全部楼层
按标准要求添加就是了
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