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食品论坛

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[求助] 南瓜泥加工延长保质期研究

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2019-10-16 11:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
我公司有几百吨南瓜,打算生产南瓜泥,现在需要解决微生物问题,延长保质期,初步打算灌装高压锅灭菌,坛友们求支招其他的方案,添加剂防腐剂也求推荐。
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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2019-10-16 11:50 来自手机 | 显示全部楼层
做成冷冻的不是更好吗?
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(蛋糕兴趣小组首席蛋糕师兼组长)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2019-10-16 11:56 | 显示全部楼层
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-10-16 12:02 | 显示全部楼层
同样建议冷冻。
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(MADE IN YANTAI)

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2019-10-16 12:02 来自手机 | 显示全部楼层
要用来做什么呢?
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(一叶知秋)

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发表于 2019-10-16 12:23 | 显示全部楼层
同样赞成冷冻
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发表于 2019-10-16 12:31 | 显示全部楼层
冷冻的会更好一些
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(围观改变中国)

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发表于 2019-10-16 12:36 | 显示全部楼层
有一种可调低pH值但口感无酸味的酸度调节剂,酸性硫酸钙ACS
生食三文鱼工厂从业20年,推荐新一代安全、环保型消毒产品,提供食品卫生安全立体解决方案!微信13795353559
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(沧浪客剑)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-10-16 13:50 | 显示全部楼层
高压灭菌可以的,用什么包装呢
亲爱的,外面没有别人,只有自己!
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(微信:F18970016429 QQ617115398)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2019-10-16 13:59 | 显示全部楼层
也可以干燥做成南瓜粉,保质期更长。
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食坛骨干

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发表于 2019-10-16 15:29 来自手机 | 显示全部楼层
超高温灭菌
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(Moon Walker)

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2019-10-16 15:30 | 显示全部楼层
卖给做南瓜粉的
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