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[技术求助] 求各路师傅看看添加什么防腐剂

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新手上路

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发表于 2019-10-18 18:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
馅料:5斤冬瓜丁,1斤熟的白猪肉丁,半斤葱头,几个鸡蛋,熟的黑芝麻,绿豆馅(绿豆馅用水和糖炒的)。
皮料:底筋面粉,水,猪油,花生油,麦芽糖。

请各位师傅看看怎么添加防腐剂,馅料和皮料都该怎么下,下什么防腐添加剂比较好

谢谢各位师傅了。
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-10-18 18:30 | 显示全部楼层
上次不是有很多“师傅”联系你了?
老老实实做人,踏踏实实做事。
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食坛骨干

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发表于 2019-10-18 18:42 来自手机 | 显示全部楼层
什么产品啊,工艺是啥,炸的?
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素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
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(你说的都对!)

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[LV.5]常住居民I

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发表于 2019-10-18 20:56 | 显示全部楼层
看看同类产品都用什么,再去看看2760里的限量,然后做实验。
感受四季美好,享受每日快乐,不反对,不争吵,不生气!
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新手上路

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 楼主| 发表于 2019-10-18 22:22 | 显示全部楼层
陌上烟雨遥 发表于 2019-10-18 18:42
什么产品啊,工艺是啥,炸的?

饼类的,烤的。
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(倦卧闲看云卷云舒)

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食坛传奇

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发表于 2019-10-18 23:07 | 显示全部楼层
陌上烟雨遥 发表于 2019-10-18 18:42
什么产品啊,工艺是啥,炸的?

看配料像个酥皮月饼。
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参与论坛宗旨:信息交流,互相帮助,取长补短,共同提高,为食品行业规范尽自己的力量!
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食坛骨干

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发表于 2019-10-19 08:30 | 显示全部楼层
东海钓夫 发表于 2019-10-18 23:07
看配料像个酥皮月饼。

或炸或烤的
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食坛骨干

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发表于 2019-10-19 08:31 | 显示全部楼层
薛培英 发表于 2019-10-18 22:22
饼类的,烤的。

烤的主要防腐馅料,皮烤的时候控制好水分
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(倦卧闲看云卷云舒)

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食坛传奇

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发表于 2019-10-19 09:04 | 显示全部楼层
陌上烟雨遥 发表于 2019-10-19 08:30
或炸或烤的

炸的应该不好吃。
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