求各路师傅看看添加什么防腐剂

薛培英 · 发表于 2019-10-18 18:20

馅料：5斤冬瓜丁，1斤熟的白猪肉丁，半斤葱头，几个鸡蛋，熟的黑芝麻，绿豆馅（绿豆馅用水和糖炒的）。
皮料：底筋面粉，水，猪油，花生油，麦芽糖。

请各位师傅看看怎么添加防腐剂，馅料和皮料都该怎么下，下什么防腐添加剂比较好

谢谢各位师傅了。

石竹 · 发表于 2019-10-18 18:30

上次不是有很多“师傅”联系你了？

陌上烟雨遥 · 发表于 2019-10-18 18:42

什么产品啊，工艺是啥，炸的？

没意见 · 发表于 2019-10-18 20:56

看看同类产品都用什么，再去看看2760里的限量，然后做实验。

薛培英 · 发表于 2019-10-18 22:22

陌上烟雨遥发表于 2019-10-18 18:42
什么产品啊，工艺是啥，炸的？

饼类的，烤的。

东海钓夫 · 发表于 2019-10-18 23:07

陌上烟雨遥发表于 2019-10-18 18:42
什么产品啊，工艺是啥，炸的？

看配料像个酥皮月饼。

陌上烟雨遥 · 发表于 2019-10-19 08:30

东海钓夫发表于 2019-10-18 23:07
看配料像个酥皮月饼。

或炸或烤的

陌上烟雨遥 · 发表于 2019-10-19 08:31

薛培英发表于 2019-10-18 22:22
饼类的，烤的。

烤的主要防腐馅料，皮烤的时候控制好水分

东海钓夫 · 发表于 2019-10-19 09:04

陌上烟雨遥发表于 2019-10-19 08:30
或炸或烤的

炸的应该不好吃。

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