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[求助] 请教,宽面表面光滑是怎么做到的??

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发表于 2019-10-19 19:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
请教,宽面像第一张图一样表面光滑,又白,像饺子皮一样,是和面时加了淀粉还是什么?还是面粉比较好?我做的第二张图,完全不一样?
195213f65iog5is2uouveu.jpg
195214u33s3j8o784dw7yy.jpg
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-10-19 20:26 来自手机 | 显示全部楼层
你做的辣椒太多了。
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食坛骨干

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发表于 2019-10-19 22:44 来自手机 | 显示全部楼层
照片看不出,若要光滑是可以加淀粉
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素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
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 楼主| 发表于 2019-10-20 17:03 | 显示全部楼层
陌上烟雨遥 发表于 2019-10-19 22:44
照片看不出,若要光滑是可以加淀粉

淀粉使面粉光滑透明,但不白啊,另外加玉米淀粉,还是土豆淀粉?
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[LV.3]偶尔看看II

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发表于 2019-10-20 17:16 | 显示全部楼层
淀粉比例是多少?
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发表于 2019-10-20 18:20 | 显示全部楼层
25965322 发表于 2019-10-20 17:03
淀粉使面粉光滑透明,但不白啊,另外加玉米淀粉,还是土豆淀粉?

你要透明吗
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素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
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