找回密码 注册

食品论坛

查看: 650|回复: 7

[求助] 奇怪,今天的酱油中做不出铵盐?

[复制链接]

签到天数: 883 天

[LV.10]以坛为家III

277

主题

1万

帖子

1万

积分

食坛骨干

Rank: 9

食坛骨干勋章

发表于 2019-10-23 10:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
奇怪!今天酱油中做不出铵盐。蒸馏出100ml,吸收液的颜色没变,一直是淡黄色,无法滴定。为何?请专家指正。谢谢!         先做了酱油的全氮,一切正常。   以前同样做的酱油铵盐,也正常的。难道是今天的酱油里没有铵盐?还是氧化镁失效?
顺其自然
回复

使用道具 举报

(沧浪客剑)

签到天数: 1595 天

[LV.Master]伴坛终老

1049

主题

9万

帖子

15万

积分

版主

Rank: 18Rank: 18

食品论坛版主勋章2017年度魅力人物食坛传奇勋章爱心勋章

发表于 2019-10-23 10:43 | 显示全部楼层
氨盐?         
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 883 天

[LV.10]以坛为家III

277

主题

1万

帖子

1万

积分

食坛骨干

Rank: 9

食坛骨干勋章

 楼主| 发表于 2019-10-23 11:16 | 显示全部楼层
本帖最后由 犯错 于 2019-10-23 11:17 编辑

是的。。。是铵盐。
顺其自然
回复 支持 反对

使用道具 举报

(蒙面蕉人)

签到天数: 767 天

[LV.10]以坛为家III

14

主题

1637

帖子

6198

积分

食坛知名

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

食坛知名勋章

发表于 2019-10-23 11:18 | 显示全部楼层

是铵盐,定义是在碱性条件下加热使氨游离出来,与吸收液硼酸结合。
按道理应该不会存在氧化镁过期,使用前有没有摇匀,使它在悬浊液?加了以后要马上连接蒸馏器,不然部分氨会跑了,另外吸收液来说,加了指示剂应该是溴甲酚绿的绿色,终点是甲基红的红色。为毛是淡黄色?指示剂有没有问题?
回复 支持 反对

使用道具 举报

(沧浪客剑)

签到天数: 1595 天

[LV.Master]伴坛终老

1049

主题

9万

帖子

15万

积分

版主

Rank: 18Rank: 18

食品论坛版主勋章2017年度魅力人物食坛传奇勋章爱心勋章

发表于 2019-10-23 11:26 | 显示全部楼层
8311711 发表于 2019-10-23 11:18
是铵盐,定义是在碱性条件下加热使氨游离出来,与吸收液硼酸结合。
按道理应该不会存在氧化镁过期,使用 ...

谢谢!          
亲爱的,外面没有别人,只有自己!
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 883 天

[LV.10]以坛为家III

277

主题

1万

帖子

1万

积分

食坛骨干

Rank: 9

食坛骨干勋章

 楼主| 发表于 2019-10-31 07:56 | 显示全部楼层
另外吸收液来说,加了指示剂应该是溴甲酚绿的绿色,终点是甲基红的红色。
用它做全氮,又是正常的;换了一个品种的酱油做,也是正常的。          不过也有不正常的时候,就是刚加入混合指示剂后,颜色是粉红的,蒸馏一会儿才变成绿色的。??????
顺其自然
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 41 天

[LV.5]常住居民I

11

主题

343

帖子

790

积分

高级会员

Rank: 4Rank: 4

发表于 2019-12-9 08:22 | 显示全部楼层
犯错 发表于 2019-10-31 07:56
用它做全氮,又是正常的;换了一个品种的酱油做,也是正常的。          不过也有不正常的时候,就是刚加入 ...

蒸馏变成绿色不是正常的吗?如果一直没有变色有可能是接收瓶没有刷洗干净
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 883 天

[LV.10]以坛为家III

277

主题

1万

帖子

1万

积分

食坛骨干

Rank: 9

食坛骨干勋章

 楼主| 发表于 2019-12-9 08:27 | 显示全部楼层
蒸馏变成绿色不是正常的吗?如
一直是粉红色的。
顺其自然
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系方式|小黑屋|手机版|Archiver|版权声明|食品伙伴网

GMT+8, 2020-4-4 19:40 , Processed in 0.132959 second(s), 19 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X3

© 2001-2020 Comsenz Inc. 鲁公网安备 37060202000128号

快速回复 返回顶部 返回列表