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[求助] 求助关于鱼糜冷冻后颜色问题

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该用户从未签到

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发表于 2019-11-8 17:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
各位大师准备加工杂鱼鱼糜在做实验过程中,出现冷冻后颜色发暗稍微缓化一下颜色有正常是什么原因呢?斩拌半个小时加糖 ,盐,复合磷酸盐。没有加山梨醇和这个有原因吗?谢谢

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(小小)

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[LV.9]以坛为家II

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食坛精英

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食坛精英勋章

发表于 2019-11-8 22:10 | 显示全部楼层
冷冻后细胞破裂颜色会发暗。需要速冻。
保质期1个月违法,保质期1年不违法,猜猜这是什么食品   
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该用户从未签到

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食坛骨干

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食坛骨干勋章

发表于 2019-11-9 08:30 来自手机 | 显示全部楼层
冷冻颜色都会发暗,如果有糖,则会加强
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素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
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