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[求助] 沙拉汁的工艺是怎样的?尤其是杀菌方式采用哪一种

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新手上路

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发表于 2019-11-8 20:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
小白一枚,想了解一下沙拉汁的工艺是怎样的?是直接灌装还是还需要高温杀菌呢?望大神赐教
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食坛骨干

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食坛骨干勋章

发表于 2019-11-9 08:31 来自手机 | 显示全部楼层
可以巴氏杀菌,尤其高糖微酸的产品
来自客户端来自客户端
素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
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(山东诸城杀菌锅食品机械供应商)

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新手上路

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发表于 2019-11-13 16:51 | 显示全部楼层
是不是可以采用高温杀菌是根据产品的PH值决定的,酸性的产品不适合高温杀菌,碱性和弱酸性的可以高温杀菌
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[LV.2]偶尔看看I

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Foodmate Team

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食品论坛版主勋章银牌会员勋章

发表于 2019-11-15 11:30 | 显示全部楼层
采用什么杀菌工艺是多方面因素决定的:PH、水分活度、盐分、保存温度、保存时间、初始物料微生物、加工环境、包装材料微生物等等。
伙伴网旗下技术难题解决平台食品邦提供研发与生产技术咨询服务,有技术难题可联系食品小邦协助解决。
联系方式:17653538951,微信同号。
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