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[分享] 传说中的福建人到底有多好(hào)吃?

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(许老师)

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发表于 2019-11-9 05:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
传说中的福建人到底有多好(hào)吃?

2019年11月07日 18:00:10
来源:黄小厨




佛跳墙身世揭秘

佛跳墙,又名福寿全。关于佛跳墙的传说有很多种,其中有一传闻,说是清朝道光年间,福州一官员宴请福建布政使周莲,席间有道叫做“福寿全”的菜,周莲吃后甚是满意,回到家后命自家厨师效仿着做。后来厨师离开布政使衙门后自己开了家店,在一次文人聚会上送上了这道菜,遂有人赋诗曰:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”,从此,这道菜便以“佛跳墙”闻名于世。

©️《食神》

不论传闻是真是假,但是一句“佛闻弃禅跳墙来”可谓是将“佛跳墙”的美味形容的淋漓尽致。 到底是怎样一道美食,能让高僧嗅之垂涎三尺,顿弃佛门多年修行,只为一尝“满坛香”呢?

最传统的佛跳墙的原料有几十种:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、老母鸡、鳖裙、鸽蛋、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、笋等等。融合了 十八道主料,十二道辅料 ,涵盖了各种山珍海味,煮出来的汤浓鲜美,活血舒筋、滋阴补身。

©️《食神》

不止是原材料的昂贵造就了传世美味,同时它的制作步骤也是十分繁琐。 想要将佛跳墙中的每一味都充分展现出来,要先将这些食材分别制成一道菜,最后汇集到一起,倒入熬制许久的高汤和正宗绍兴老酒,文火煨制十几个小时以上, 才能让这道菜中的每一道原料的口味和特点表现的淋漓尽致,一道菜有着颇多层次的口感,难怪连佛都启动凡心,把持不住自己。

豪门与寒门的恩怨情仇

但其实很多人看到这里仍会有个疑问, 佛跳墙和东北大乱炖之间有什么区别嘛? 感觉都是放进一个锅中炖煮,但为什么一个可以作为国宴菜品,一个则是家常菜呢?

首先 从食材上区别 ,东北大乱炖多是选择一些普通的菜混在一起;佛跳墙的原料则是一些十分有营养、大补的东西。当然除了食材的不同,最重要的是 炖煮的器具 也不同, 东北乱炖用的是家中常见的砂锅,而佛跳墙选用的则是陶瓷类器具 。陶瓷类器具具有很好的保温作用,能让人在吃的时候始终保持一个较热的状态,同时食物也更新鲜。

没有内功怎么办

©️《食神》

《食神》中唐牛凭借深厚的内功,使得本来要炖七七四十九个小时的佛跳墙,在两分钟内就完成了。没有深厚内力的我们该怎么办?迫切想要一尝“佛跳墙”的鲜美,又不想这么麻烦,这么多工序?想要10分钟就在家享受一份“满汉全席”?

责任编辑:孙祎 PQ056
人不是为失败而生的,一个人可以被消灭,但不能被打败。——海明威
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发表于 2019-11-9 07:32 来自手机 | 显示全部楼层
吃是生存之根本
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发表于 2019-11-9 08:25 | 显示全部楼层
本帖最后由 zzylsyzl1 于 2019-11-9 08:26 编辑

许老师,你怎么可以这样呢!把人的馋虫都勾出来了要胡跳墙了
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发表于 2019-11-9 08:47 | 显示全部楼层
唐牛凭借深厚的内功,使得本来要炖七七四十九个小时的佛跳墙,在两分钟内就完成了。
---------------------
这牛吹的上天了
山东鼎味食品,呷哺呷哺、黄记煌、鱼你在一起、乐畅、新辣道、饭爷、福口居、故宫食品×李子柒等品牌的“共享工厂”,专注于标准化复合调味料的ODM研发生产、OEM贴牌代工。
电话/微信:16601129800 门生  官网:www.sddwsp.com
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发表于 2019-11-9 09:21 | 显示全部楼层
不标拼音还以为是广东人的口味啊
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全国人民都好吃。
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天天干杯,抓牢饭碗!
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发表于 2019-11-9 09:36 | 显示全部楼层
确实吃得好,
都是海货。
内地很难吃到这些的。
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福建也就只有厦门吃沙茶面。漳州吃打卤面,莆田也是卤面,但跟漳州不一样。三明那边的是板鸭。龙岩那边就是“八大干”。
复合调味料研发销售。
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发表于 2019-11-9 09:55 | 显示全部楼层
四川人也多好(hào)吃。
最想做的事,带着一堆钱,浪迹天涯。
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(蛋糕兴趣小组菜鸟—可可)

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发表于 2019-11-9 10:39 | 显示全部楼层
从今天起,做一个俗人

贪财好色(吃)
如果手上没有剑,我就不能保护你; 如果我一直握着剑,我就无法抱紧你。
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(绝情剑)

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发表于 2019-11-9 12:12 来自手机 | 显示全部楼层
哪里有胡建人卖?
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发表于 2019-11-9 14:09 | 显示全部楼层
漏了一个字,see you tomorrow  酱油都没咯
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